500 gr. di ricotta fresca pugliese 50 gr. di farina 2 uova olio extravergine di oliva Tagliate la ricotta a fette dello spessore di 1 cm. circa, infarinatele facendo attenzione a non romperle, [...]
Puglia
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500 gr di semola di grano duro 800 gr di cime di rapa tenere 2 acciughe salate 4 spicchi d'aglio 1 peperoncino piccante olio extravergine di oliva sale Impastate la semola con una dose di acqua in [...]
500 gr. orecchiette 2 peperoni gialli 200 cl. salsa pomodoro già cotta un mazzetto di basilico fresco olio d'oliva pecorino gratuggiato sale pepe, peperoncino Tagliate i peperoni a fettine sottili [...]
Ingredienti per la sfoglia: 300 g farina 150 g burro 150 g zucchero 2 uova intere un limone grattugiato Ingredienti per il ripieno: 150 g mandorle spellate e passate al mixer 50 g pinoli 50 g [...]
Emilia Romagna
500 gr di farina bianca 200 gr di fagioli borlotti lessati 50 gr di pane grattuggiato 80 gr di lardo pestato con prezzemolo 30 gr di conserva di pomodoro 1 scatola di pelati mezzo spicchio di aglio [...]
100 gr di pane grattuggiato 150 gr di parmigiano grattuggiato 4 uova la scorza di un limone grattuggiata noce moscata brodo di carne Mescolate pane e formaggio grattuggiato, mettete al centro le [...]
400 gr di farina bianca tipo 0 3 o 4 uova 2 manciate di parmigiano noce moscata Fate la sfoglia nel modo classico, impastando insieme anche il parmigiano e profumando con la noce moscata. Tagliate [...]
60 gr di strutto 60 gr di pancetta 1 gambi di sedano 1 carota 1 cipolla 150 gr di carne di maiale macinata 150 gr di polpa di manzo macinata pepe, sale, noce moscata 1 bicchiere di vino bianco 1/2 [...]
Per la pasta: 400 g di farina bianca 3 uova sale Per il ripieno 200 g di petti di cappone (o pollo) 200 g di lonza di maiale 50 g di ricotta 2 uova 50 g di burro parmigiano reggiano grattugiato, [...]
1 kg farina tipo “0” 3 cucchiai di strutto 1 tazzina da caffè di olio di oliva 2 cubetti di lievito di birra ½ litro di siero di latte freschissimo oppure analoga quantità di latte diluito con [...]
