- 500 g di carne di vitellone tagliata in 4 fette uguali
- 75 g di pancetta o prosciutto crudo tagliato a fettine
- 75 g di pecorino grattugiato
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 2 mestoli di salsa di pomodoro
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
Stendete le fette di carne dopo averle battute leggermente con il batticarne e distribuitevi sopra il prezzemolo, la pancetta o il prosciutto, l’aglio, il pecorino, il sale e il pepe.
Arrotolate le fette fermandole con degli stuzzicadenti, in modo da racchiudere il ripieno. Ponetele sul fuoco in un tegame con l’olio e fate rosolare leggermente. Aggiungete la salsa di pomodoro e cuocete a fuoco basso per due ore, finché la carne sarà tenera.