FOOD

La schiscetta, ovvero il portavivande o portapranzo, che prende il nome di barachin, gavetta o gamella in altri dialetti,  diventa lunchbox e bentobox! Oggetto di design, il lunchbox è perfetto per portare un salutare pasto caldo da casa a scuola, all'università o a lavoro, o persino in viaggio. [...]

Iginio Massari è un nome che non ha bisogno di presentazioni, il grande Maestro dei pasticceri italiani e non solo, che tutto il mondo ci invidia. Vogliamo darvi una sua ricetta speciale, di un dolce della tradizione culinaria bresciana a base di pesche. La persicata è un dolce semplice della [...]

Anticamente si chiamava Uisce Beatha (pronuncia, ìsc-ke baha), espressione che in gaelico irlandese vuol dire “acqua di vita” e leggendo queste due parole con la corretta pronuncia non è difficile capire come sia alle origini della pronuncia corrente della parola whiskey (sì, in [...]

Dall’antipasto al dessert, fino alla tazzina di fine pasto: i tanti modi per utilizzare il caffè nelle tavole di Natale. L’Istituto Espresso Italiano (Iei) ha raccolto dai propri associati le migliori ricette a tema da fare anche a casa per rendere ancora più magico il periodo delle festività [...]

Se alla lista dei vostri regali mancano quelli per gli amanti della buona cucina (e non solo), ecco una lista di 5 idee originali per stupire anche il più attento dei food lovers! Mestolo Cucina Silicone Lochness - A forma di dinosauro, questo è un pezzo che non può mancare in una cucina giovane, [...]

Anche a Natale l’espresso è principe delle tavole italiane. Da solo o al termine di ricchi banchetti, a casa, al bar o al ristorante, l’espresso stupisce e allieta il piacere degli italiani anche durante le feste. Con l’arrivo delle feste nelle case e nei ristoranti si mettono a punto [...]

Natale: riunirsi in cucina e a tavola è ogni anno meraviglioso. Ma ogni giorno di queste feste comandate ha il suo menu specifico, ecco perché vi proponiamo tre ricette di pasta per la Vigilia, il pranzo di Natale e Santo Stefano. Ingredienti per 4 persone: Spaghetti 320 gr Seppie da pulire con [...]

Per la pasta: 500 grammi di farina 4 uova Per la fonduta: 250 gr Fontina d'alpeggio Una presa di farina per legare meglio la fonduta 80 ml di latte due tuorli burro La Chef Giovanna Ruo Berchera ci spiega come preparare i ravioli alla fonduta tartufata, una ricetta perfetta per un menu della [...]

Pensare ad un menù ad hoc che accontenti tutti i gusti, tutti i palati e tutte le età, è sempre piuttosto complicato, ma la pasta in questo ci viene in aiuto, confermandosi la pietanza  che mette tutti d’accordo. La pasta è l’ingrediente che unisce, è la regina della nostra tavola, anche [...]

Si fa presto a dire pasta. Unisce l’Italia in una parola ma le tipologie sono tantissime. E non parliamo solo di formati: esistono paste diverse per diversi usi, ciascuna con una propria funzione gastronomica, con diverse adattabilità all’uso quotidiano, per tipologia e ricettazione. Sarà per [...]

Pasta 800 gr di farina di grano tenero 00 8 uova intere Ripieno 600 gr di mostarda 400 – 450 gr di pan grattato 1 l di vin cotto (ricavato facendo bollire lentamente il mosto d’uva affinché di 3 parti ne rimanga 1) Mostarda - Acquistatela a Colorno, va preparata almeno due mesi prima (PR)! [...]

Kolache, o Kolatch o Kolace, sono uno dei più autentici cibi cechi! Si tratta piccoli dolcetti di forma rotonda, lievitati e deliziosi, tradizionalmente riempiti con conserva di prugne oppure con formaggio fresco zuccherato e strausel, la frolla grossolanamente sbriciolata che si usa come crumble [...]

La piadina non ha una sola ricetta e neanche un solo modo di esecuzione: nel territorio ci sono però custodi della tradizione locale, le mitiche "zdore". Questa è la ricetta della Piadina Squacquerone di Romagna Dop e rucola della Zdora Antonella di  zdora.it e InEmiliaRomagna Per l’impasto: [...]

Tra i piatti più conosciuti della gastronomia sud americana, il Ceviche è sicuramente uno dei protagonisti indiscussi dei menù peruviani e di tutto il mondo. Acclamato da tutti i foodlovers, questo piatto tradizionale si è fatto largo sulla scena gastronomica mondiale tanto da essere omaggiato [...]

Al brandy, al marzapane, al pistacchio, al caffè… La tradizione salisburghese del cioccolato è ricca di indirizzi prestigiosi e accostamenti armonici che sanno coccolare il palato anche nei momenti più grigi. In attesa del Natale poi la tradizione si arricchisce con gli aromi inconfondibili di [...]

Tornano in provincia di Bolzano le “Giornate del Graukäse”, il “formaggio grigio” tipico dell’Alto Adige, presidio Slow Food dal 2003. La manifestazione è in programma dal 16 al 24 settembre 2023 presso la sala delle manifestazioni a Cadipietra, con un ricco programma che consentirà di [...]

Un dolce dedicato a chi ama i sapori altoatesini, dei frutti di bosco e della montagna, semplice, da preparare a casa con pochi ingredienti ma di alta qualità, che sprigiona profumi particolari 4 uova 140 g di burro altoatesino 140 g di zucchero 140 g di  farina di grano saraceno 140 g di  [...]

Vienna è probabilmente l’unica città al mondo che ha dato il nome ad uno stile gastronomico. La Cucina Viennese deve il suo successo ad una ricetta molto semplice: si prendono le migliori tradizioni di Boemia, Austria, Ungheria, Italia e Balcani, si mescola bene, ed il risultato saranno [...]

L’America Centrale e la Repubblica Dominicana invitano i foodlovers in un viaggio insolito e gustoso alla scoperta dei loro sapori e profumi.  8 ricette da provare per portare in tavola l’America Centrale Manioca, fagioli neri e rossi, arachidi, riso, peperoncino, avocado, cacao, ananas, cocco: [...]

La cucina polacca è una vera e propria scoperta per il palato. Senza timore di esagerare possiamo definirla una vera opera d’arte da rivelare, in cui si fondono sapientemente prodotti, utilizzi e ricette frutto non solo di questa terra ma della profonda influenza delle numerose etnie che [...]