FOOD

Un viaggio a Tursi significa immergersi nel grazioso borgo medievale della provincia di Matera. Il suo più antico rione è la Rabatana, sorto attorno le mura del castello nel V secolo. Il nome tanto particolare risale ai suoi primi invasori saraceni, in ricordo del borgo arabo Rhabàdi. Muoversi in [...]

Inizia il countdown per l’edizione 2021 del World Pasta Day (25 ottobre) che quest’anno si svolgerà nel segno della solidarietà. Fino al 25 ottobre, chiunque posterà sui propri canali social la foto di un piatto di pasta con gli hashtag #Haveagoodpasta contribuirà ad una grande azione di [...]

Milano è la capitale dell’aperitivo. Un riconoscimento, questo, che la città porta in capo ormai da molti anni come fosse una corona di alloro. Anche se la storia insegna che la prima città italiana a muoversi nel bere elegante fu Torino, impossibile non ricordare come Milano si sedette a quel [...]

Da Montefalco a Giano. Un itinerario in una terra d'elezione tra cantine, frantoi e tesori artistici ti porta alla scoperta del Sagrantino. Eccellenze enogastronomiche nei borghi dell'Umbria Montefalco prende il nome dalla passione per la caccia al falcone di Federico II che qui trascorse un anno [...]

La presentazione del nuovo marchio collettivo dedicato ai Sorì eroici avvenuta in questa estate, ha dato il via a un progetto inseguito da tempo, che si è concretizzato dopo un lungo lavoro che ha previsto incontri e sopralluoghi sul territorio dei vigneti, con un censimento che ha riguardato [...]

Viaggiare nel Great American West è anche scoprire abitudini e tradizioni gastronomiche locali, piatti curiosi, condimenti originali, sapori intriganti e ingredienti unici oltre a usanze tipiche. Lasciarsi incuriosire da alcuni aspetti culinari differenti, aggiunge sapore al viaggio e ricordi a dir [...]

Chi giunge nella valle da nord, non può non fermarsi a Stia a godersi un piatto di scottiglia o “cacciucco del Casentino”, una specialità a base di carne in umido direttamente connesso alla tradizione maremmana lungo le antiche vie della transumanza. In alternativa si può optare per [...]

Caponata di melanzane avvolta nel cannolo di Gambero rosso di Sicilia I fratelli Butticé del ristorante Il Moro di Monza hanno reinterpretato la classica ricetta della caponata secondo la ricetta preferita della regina Margherita. Perché si chiama caponata? Sono due le combinazioni possibili di [...]

C’è un posticino, tra l’Emilia, la Toscana e la Liguria dove l’acquolina in bocca è d’obbligo. Porcini, perché in estate chi lo ha detto che non li trovate, sono stati messi da parte l’inverno prima e le piogge di maggio hanno anche fatto crescere il boletus estivalis, il fungo porcino [...]

Riale, nel cuore delle Alpi Lepontine, è la meta ideale per una vacanza all’insegna della natura incontaminata, dei sapori di altri tempi e dell’attività sportiva all’aria aperta.  Dalla scenografica Cascata del Toce agli splendidi laghi alpini. Dagli alpeggi dove nasce il “tesoro” [...]

Una cosa è sicuramente vera: chi ama il buon cibo e la varietà non può non amare Milano. Per i suoi piatti tipici conosciuti in tutto il mondo, come il risotto o la cotoletta alla milanese, e perché non c'è un altro posto in Italia che vanti un così gran numero di ristoranti di ogni genere e [...]

La pappa al pomodoro e il classico esempio di piatto tipico realizzato con ingredienti poveri. È un piatto che sa bilanciare attenzione alla linea e alla salute del Pianeta, visto che una porzione di pappa contiene 49g di carboidrati (per un totale di 321 calorie), ha un’impronta idrica di soli [...]

In Slovenia, ovunque, è possibile gustare l'autentica cucina locale con la certezza che tutto ciò che è sulla tavola provenga direttamente dalle vicinanze. Questo è uno dei motivi per cui la Slovenia è la Regione Europea della Gastronomia 2021. Il foraggiamento e l'approvvigionamento di [...]

Cucina tipica siciliana e sostenibilità Con un impatto ambientale bassissimo (278 litri di acqua virtuale e 193 g di CO2 equivalente a porzione) e 426 calorie, le sarde alla beccafico rappresentano il piatto che accomuna le tradizioni culinarie siciliane da est a ovest. Pinoli, pane grattugiato, [...]

1 uovo 1 tuorlo d'uovo 250 gr di zucchero 250 gr di mascarpone 200 gr di ricotta 200 di panna 1 cucchiaio di liquore all'uovo 1 cucchiaio di Amaretto scorza di limone 1 bustina di zucchero vanigliato ca. 1 kg di mele Golden Delicious succo di mela biscotti savoiardi oppure Pavesini mandorle e [...]

Per l’impasto 200 g di farina 2 tuorli d’uovo 60 ml di acqua tiepida 1 presa di sale 1 cucchiaino di olio 1 cucchiaino di zucchero 2 cucchiai di burro sciolto Per il ripieno 300 g di mele 100 g di zucchero 1 bustina di zucchero vanigliato 1 cucchiaio di uva sultanina tritata grossolanamente [...]

Dimmi dove vai e ti dirò come mangiare sostenibile Simbolo dell’estate per eccellenza, le friselle al pomodoro sono un must in tutta Italia. Eppure, in Puglia è possibile assaggiarle nella loro “versione originale” condite con pomodoro a km 0 e con le verdure tipiche del territorio come i [...]

Un viaggio in Turchia inizia dalla scoperta delle sue incredibili meraviglie storiche e architettoniche, testimonianze di un antico e glorioso passato. Un Paese dai mille volti collocato in una straordinaria posizione, a cavallo fra Europa e Asia. Ma per comprendere e apprezzare una cultura [...]

1 kg di patate sbucciate 2 manciate di cavolo riccio 60 g di burro 250 ml di latte Una foglia di alloro Sale e pepe per insaporire Nella tradizione irlandese si riteneva che il colcannon potesse essere la soluzione per le donne alla ricerca di un marito. Le varie versioni passate di generazione in [...]

Ingredienti 350 g (1 ½ tazza) di uva sultanina 50 ml (1/4 di tazza) di whisky Bushmills Tè caldo (a sufficienza per coprire l'uva sultanina) Succo e scorza di 1 limone Per l'impasto: 450 g (2 tazze) di manitoba Un pizzico di sale 15 g (1 cucchiaio) di lievito secco 280 ml di latte a temperatura [...]