FOOD

Se c’è qualcosa per cui è riconosciuta Ibiza è per la sua gastronomia, una deliziosa cucina basata sui prodotti di stagione, di prossimità e di un sapore intenso che le forniscono un carattere unico. Sia d’inverno, d’ estate o di mezza stagione, la cucina ibizenca offre al commensale un [...]

L'esperienza più esclusiva, intima ed elegante che potrete vivere a Milano è senz'altro la cena a bordo di ATMosfera, il tram ristorante della ATM meneghina. Nella meravigliosa cornice del Castello Sforzesco, ATM propone un itinerario speciale, in cui al piacere del palato si unisce la bellezza di [...]

100 g di Bresaola della Valtellina IGP 1 pera abate, lamponi formaggio Tête de Moine ( o un alternativo un formaggio semiduro) aceto balsamico per condire sale e pepe qb Insalata natalizia con Bresaola della Valtellina, pere e raspadura Affettate le pere come un carpaccio. Disponetele su un [...]

Ingredienti per 4 persone Per la pasta: 200 g farina 0 200 g semola rimacinata di grano duro 2 uova medie a pasta gialla 2 prese sale Per il ripieno: 100 g cipolle rosse 50 g pinoli 70 g sardine in scatola – peso sgocciolato 50 g uvetta 3 mazzetti finocchietto 2 cucchiai olio extravergine di [...]

Tra i riti e i cibi benauguranti che è il momento di riscoprire ci sono i formaggi, che si prestano ad abbinamenti gustosi e spesso inaspettati. Sarà anche per questo che l’abitudine di arricchire l’aperitivo (anche quello fatto in casa) con tanti tipi diversi di stuzzicanti formaggi e quella [...]

420 g filetti di alici sott'olio 2 patate medie 30 g di pecorino 1 rametto di prezzemolo pangrattato q.b. olio di oliva extravergine q.b. 4 stampini di alluminio monoporzione Un gustoso e stuzzicante antipasto dal gusto deciso e vivace che racchiude un cuore di patate, pecorino e prezzemolo. I [...]

Ingredienti per 4 persone 360 g riso Carnaroli 400 ml spumante secco 250 g salmone al naturale 40 g burro 1 porro 1 melagrana olio extravergine di oliva q.b. sale, pepe 700 ml brodo vegetale Un primo piatto semplice ma dal gusto raffinato ed elegante, perfetto da servire in una cena delle [...]

Cingoli è uno dei comuni che possono vantare la produzione di uno dei vini più iconici delle Marche, il Verdicchio dei Castelli di Jesi. La zona di produzione è tra le più antiche e per questo vanta la denominazione di Classico e a Cingoli si limita alla sponda Nord del Musone. Grazie al lago, [...]

BRESAOLA DELLA VALTELLINA IGP Leggera, appetitosa e genuina: la Bresaola è uno dei prodotti simbolo della Valtellina e si ottiene attraverso il metodo di conservazione della carne mediante salatura ed essiccamento. Il clima caratteristico della Valtellina con l’aria fresca e tersa che discende [...]

Un viaggio a Tursi significa immergersi nel grazioso borgo medievale della provincia di Matera. Il suo più antico rione è la Rabatana, sorto attorno le mura del castello nel V secolo. Il nome tanto particolare risale ai suoi primi invasori saraceni, in ricordo del borgo arabo Rhabàdi. Muoversi in [...]

1 kg di pane bianco raffermo 200 g di speck 1 mazzetto di erba cipollina fresca ¾ litro di latte 8 uova olio d’oliva sale 2 cucchiai di farina di frumento Ecco la ricetta della contadina Annemarie dell’osteria contadina Gallo Rosso Niedermair per fare degli ottimi canederli allo speck. [...]

All’estero la gastronomia polacca viene qualche volta confusa con la cucina tedesca per l’uso dei crauti, della birra e della carne di maiale; spesso viene associata a quella russa per via del barszcz (zuppa di barbabietole), della vodka e dei pierogi. Durante il vostro viaggio in [...]

L'Ungheria è una terra di ricette creative, ingredienti di qualità e servizio cordiale, che offre una vera fusione tra cibi autentici e moderni. Negli ultimi anni qui è anche partita una grande rivoluzione gastronomica. Nuovi ristoranti, bistrot e locali di street food sono stati aperti in ogni [...]

Una cosa è sicuramente vera: chi ama il buon cibo e la varietà non può non amare Milano. Per i suoi piatti tipici conosciuti in tutto il mondo, come il risotto o la cotoletta alla milanese, e perché non c'è un altro posto in Italia che vanti un così gran numero di ristoranti di ogni genere e [...]

La pappa al pomodoro e il classico esempio di piatto tipico realizzato con ingredienti poveri. È un piatto che sa bilanciare attenzione alla linea e alla salute del Pianeta, visto che una porzione di pappa contiene 49g di carboidrati (per un totale di 321 calorie), ha un’impronta idrica di soli [...]

In Slovenia, ovunque, è possibile gustare l'autentica cucina locale con la certezza che tutto ciò che è sulla tavola provenga direttamente dalle vicinanze. Questo è uno dei motivi per cui la Slovenia è la Regione Europea della Gastronomia 2021. Il foraggiamento e l'approvvigionamento di [...]

Cucina tipica siciliana e sostenibilità Con un impatto ambientale bassissimo (278 litri di acqua virtuale e 193 g di CO2 equivalente a porzione) e 426 calorie, le sarde alla beccafico rappresentano il piatto che accomuna le tradizioni culinarie siciliane da est a ovest. Pinoli, pane grattugiato, [...]

1 uovo 1 tuorlo d'uovo 250 gr di zucchero 250 gr di mascarpone 200 gr di ricotta 200 di panna 1 cucchiaio di liquore all'uovo 1 cucchiaio di Amaretto scorza di limone 1 bustina di zucchero vanigliato ca. 1 kg di mele Golden Delicious succo di mela biscotti savoiardi oppure Pavesini mandorle e [...]

Per l’impasto 200 g di farina 2 tuorli d’uovo 60 ml di acqua tiepida 1 presa di sale 1 cucchiaino di olio 1 cucchiaino di zucchero 2 cucchiai di burro sciolto Per il ripieno 300 g di mele 100 g di zucchero 1 bustina di zucchero vanigliato 1 cucchiaio di uva sultanina tritata grossolanamente [...]

Dimmi dove vai e ti dirò come mangiare sostenibile Simbolo dell’estate per eccellenza, le friselle al pomodoro sono un must in tutta Italia. Eppure, in Puglia è possibile assaggiarle nella loro “versione originale” condite con pomodoro a km 0 e con le verdure tipiche del territorio come i [...]