FOOD

Lampedusa, un’isola incredibilmente ricca non solo di bellezze naturali ma anche di tradizioni culinarie. Arrivando a Lampedusa la prima cosa che chiunque pensa è: siamo vicini più all’Africa che all’Italia! Questo pensiero ritorna anche dopo aver assaggiato uno dei piatti della nostra [...]

Non solo sushi e sashimi: ormai abbiamo imparato a conoscere l'incredibile varietà della cucina giapponese, ma la pasticceria giapponese è ancora poco nota. Wagashi e Yogashi: le pasticcerie giapponesi sono due Più che di pasticceria giapponese, dobbiamo parlare di due diverse pasticcerie, che [...]

Nel Lazio, non è 1° maggio senza fave e pecorino  e un buon bicchiere di vino  per celebrare l’arrivo della Primavera.  I Greci ritenevano che le macchie nere a forma di Tau sul suo fiore bianco  delle fave indicassero il principio della parola tanatos ovvero “morte”, mentre [...]

A più di due anni dall’ultima edizione che ha coinvolto oltre 40mila visitatori, torna la settima edizione di Sicily Fest London, l’unica fiera enogastronomica londinese interamente dedicata alla Sicilia. Dopo il fermo di questi anni imposto dalle restrizioni covid, l’evento riparte a [...]

Con oltre 1,6 milioni di contenuti su Instagram e una platea di quasi 2 miliardi di persone, torna la spaghettata social più famosa del mondo. Felicetti: “Carbonara piatto che unisce, nato in tempo di guerra e diventato simbolo di amicizia” Carlo Verdone e Sergio Mattarella sono le persone con [...]

220 g di farina 220 g di farina integrale ½ cucchiaino di sale 1 cucchiaio di bicarbonato di sodio 1 pinta/500 ml di latticello Questo pane tradizionale viene preparato ogni giorno in tutta l'Irlanda ma è immancabile a San Patrizio, e non potrebbe essere più semplice di così. Ricordate di [...]

Dalla lotta al virus alla guerra in Ucraina è stato un attimo. Secondo gli esperti di psichiatria, il sovraccarico da stress emotivo rischia di bruciare le energie derivanti da quello che sembrava un ritorno alla normalità. Il consiglio degli esperti? Nutrire emozioni e umore con la cromoterapia [...]

La coratella è un piatto tradizionale abruzzese di origine contadina. È una preparazione del periodo pasquale in quanto realizzata con gli agnelli lattonzoli, cioè nati da circa un mese. Nell’antichità tale periodo coincideva con il ritorno delle greggi dalla transumanza in Puglia. Diffusa in [...]

Uova dipinte, giochi, tradizioni a tavola e tante altre cose da scoprire ad Aprile. A Merano, e in tutto l’Alto Adige, la Pasqua è un momento molto sentito e vissuto con gioia e condivisione. A Tavola: Il pane di Pasqua L’impasto per il tradizionale pane di Pasqua richiede del tempo e poi tutto [...]

INGREDIENTI PER 4 PERSONE Per la galantina: 500 g lombatina di agnello 3 carciofi Tema 100 g retina di maiale 100 g crema di latte 1 tartufo nero pregiato 30 g olio e.v.o. Sale e pepe q.b. Per le spugnole: 8 spugnole secche 6 gamberi di fiume 50 g crema di latte Sale e pepe q.b. Per il fondo di [...]

Il 2022 è l’anno del centenario dell’Ulysses di Joyce, pubblicato ufficialmente per la prima volta il 2 febbraio 1922, e il cibo, così come molti aspetti della vita quotidiana dell’epoca, è un elemento che ne attraversa i capitoli: tra le sue pagine sono disseminati, infatti, moltissimi [...]

1 kg di pane bianco raffermo 200 g di speck 1 mazzetto di erba cipollina fresca ¾ litro di latte 8 uova olio d’oliva sale 2 cucchiai di farina di frumento Ecco la ricetta della contadina Annemarie dell’osteria contadina Gallo Rosso Niedermair per fare degli ottimi canederli allo speck. [...]

All’estero la gastronomia polacca viene qualche volta confusa con la cucina tedesca per l’uso dei crauti, della birra e della carne di maiale; spesso viene associata a quella russa per via del barszcz (zuppa di barbabietole), della vodka e dei pierogi. Durante il vostro viaggio in [...]

L'Ungheria è una terra di ricette creative, ingredienti di qualità e servizio cordiale, che offre una vera fusione tra cibi autentici e moderni. Negli ultimi anni qui è anche partita una grande rivoluzione gastronomica. Nuovi ristoranti, bistrot e locali di street food sono stati aperti in ogni [...]

Una cosa è sicuramente vera: chi ama il buon cibo e la varietà non può non amare Milano. Per i suoi piatti tipici conosciuti in tutto il mondo, come il risotto o la cotoletta alla milanese, e perché non c'è un altro posto in Italia che vanti un così gran numero di ristoranti di ogni genere e [...]

La pappa al pomodoro e il classico esempio di piatto tipico realizzato con ingredienti poveri. È un piatto che sa bilanciare attenzione alla linea e alla salute del Pianeta, visto che una porzione di pappa contiene 49g di carboidrati (per un totale di 321 calorie), ha un’impronta idrica di soli [...]

In Slovenia, ovunque, è possibile gustare l'autentica cucina locale con la certezza che tutto ciò che è sulla tavola provenga direttamente dalle vicinanze. Questo è uno dei motivi per cui la Slovenia è la Regione Europea della Gastronomia 2021. Il foraggiamento e l'approvvigionamento di [...]

Cucina tipica siciliana e sostenibilità Con un impatto ambientale bassissimo (278 litri di acqua virtuale e 193 g di CO2 equivalente a porzione) e 426 calorie, le sarde alla beccafico rappresentano il piatto che accomuna le tradizioni culinarie siciliane da est a ovest. Pinoli, pane grattugiato, [...]

1 uovo 1 tuorlo d'uovo 250 gr di zucchero 250 gr di mascarpone 200 gr di ricotta 200 di panna 1 cucchiaio di liquore all'uovo 1 cucchiaio di Amaretto scorza di limone 1 bustina di zucchero vanigliato ca. 1 kg di mele Golden Delicious succo di mela biscotti savoiardi oppure Pavesini mandorle e [...]

Per l’impasto 200 g di farina 2 tuorli d’uovo 60 ml di acqua tiepida 1 presa di sale 1 cucchiaino di olio 1 cucchiaino di zucchero 2 cucchiai di burro sciolto Per il ripieno 300 g di mele 100 g di zucchero 1 bustina di zucchero vanigliato 1 cucchiaio di uva sultanina tritata grossolanamente [...]