FOOD

Esteticamente ricercate e molto raffinate, dalle dimensioni perfette per uno sfizio o un piccolo peccato di gola, semplici da gustare e facili da preparare, le verrines sono perfette per stuzzichini al bicchiere, per accompagnare con stile l’aperitivo con gli amici, per dare un tocco insolito al [...]

Con circa 50mila litri venduti nell’ultimo anno, Rosso Antico cavalca la crescita del segmento dei vermouth, che in Italia si colloca tra le prime 10 categorie del mercato Spirit a volume. Compie sessant’anni Rosso Antico, icona dell’aperitivo italiano degli Anni ‘60 e ’70, che celebra la [...]

​​In Carinzia il Carnevale è una festa molto sentita, più che in ogni altra regione dell’Austria e le usanze tradizionali ormai si mischiano a riti moderni di nuova acquisizione. Il culmine del Carnevale carinziano è il martedì grasso, giorno in cui si svolgono le sfilate con i carri, [...]

A Lana in Alto Adige esiste un panificio dal 1890, che ormai è diventato un punto di riferimento per i locali e per i turisti per la bontà dei suoi prodotti da forno. Con il tempo, ha aperto nuove sedi e ad oggi sono 6 i negozi (3 a Lana e 3 nei suoi dintorni), che diffondono nel territorio il [...]

Se seguendo la trasmissione di Antonella Clerici avete ammirato la ricetta del Savarin al rum con i babà, preparata da Sal De Riso, ecco gli appunti per rifarla a casa. Il Savarin è un dolce di origini polacche, a forma circolare, con cupola arrotondata e foro al centro, molto simile al babà: [...]

Una sera con gli amici durante le feste? No al viavai tra cucina e sala da pranzo, né padroni di casa condannati ai lavori forzati ai fornelli, né intervalli tra una portata e l’altra: con la Fonduta la cena è un "work in progress" che si svolge in diretta, al centro della tavola, e a cui [...]

L’Hanswirt, antica dimora risalente al 1357, è un ristorante rinomato e fa parte delle “stuben” originali dell’Alto Adige e si trova all’inizio della Val Venosta, a pochi chilometri dalla città termale di Merano. Gli ospiti qui vivono tutto il piacere di una cucina varia e ricca di [...]

Mai provato ad abbinare i formaggi con i prodotti da ricorrenza immancabili nei menu delle Feste, come torrone, frutta secca e crudi di pesce? Si tratta di un abbinamento delizioso, raffinato e che porta un tocco gourmet, insolito e sorprendente sulla tavola del pranzo di Natale o del cenone di [...]

Zucchero, miele, mosto, senape e frutta trattata: il nome mostarda deriva proprio dal latino mustus ardens, mosto ardente perché reso piccante dall'aggiunta di senape forte. Pochi ingredienti che rendono unico un prodotto diffuso nell'Italia settentrionale e che trova il suo momento migliore sulle [...]

Non si parla spesso di cucina Caraibica, eppure, come ogni luogo del mondo, anche questo angolo di paradiso ha una propria identità culinaria, spesso influenzata da una ricca e travagliata storia che ha visto susseguirsi popolazioni, lingue e culture diverse. Aruba, piccola isola dei Caraibi del [...]

La cucina polacca è una vera e propria scoperta per il palato. Senza timore di esagerare possiamo definirla una vera opera d’arte da rivelare, in cui si fondono sapientemente prodotti, utilizzi e ricette frutto non solo di questa terra ma della profonda influenza delle numerose etnie che [...]

Come spesso accade, la tendenza a rivalutare positivamente il passato ultimamente ha coinvolto anche l’usanza di fare il pane in casa, un tempo una necessità, oggi una scelta. La preparazione del pane secondo antiche ricette e utilizzando diverse tipologie di farine sta prendendo nuovamente [...]

Non solo sushi, sashimi e ramen: la cucina giapponese è varia quanto vari sono i suoi territori e rispettivi prodotti. In questo secondo appuntamento con #GiapponeMonogatari viaggiamo nella tradizione culinaria giapponese, sperimentando sapori nuovi Okayama Diamo inizio al nostro tour gastronomico [...]

Gotouchi ramen indica le varianti regionali della pietanza giapponese che tutti ben conosciamo: oltre alle differenze di base dovute alla temperatura, al brodo – shoyu, miso, shio (sale) e tonkotsu -, allo spessore dei noodles, i ramen differiscono per alcune caratteristiche dovute al territorio [...]

Il cacao è senza dubbio uno dei grandi gioielli del Centro America e, non a caso, già in epoca precolombiana era un prodotto così prezioso che veniva utilizzato come moneta. Oggi, il consumo globale di cioccolato sta portando grandi benefici ai produttori del Centro America, i cui alberi di [...]

Il 2022 è l’anno del centenario dell’Ulysses di Joyce, pubblicato ufficialmente per la prima volta il 2 febbraio 1922, e il cibo, così come molti aspetti della vita quotidiana dell’epoca, è un elemento che ne attraversa i capitoli: tra le sue pagine sono disseminati, infatti, moltissimi [...]

1 kg di pane bianco raffermo 200 g di speck 1 mazzetto di erba cipollina fresca ¾ litro di latte 8 uova olio d’oliva sale 2 cucchiai di farina di frumento Ecco la ricetta della contadina Annemarie dell’osteria contadina Gallo Rosso Niedermair per fare degli ottimi canederli allo speck. [...]

All’estero la gastronomia polacca viene qualche volta confusa con la cucina tedesca per l’uso dei crauti, della birra e della carne di maiale; spesso viene associata a quella russa per via del barszcz (zuppa di barbabietole), della vodka e dei pierogi. Durante il vostro viaggio in [...]

L'Ungheria è una terra di ricette creative, ingredienti di qualità e servizio cordiale, che offre una vera fusione tra cibi autentici e moderni. Negli ultimi anni qui è anche partita una grande rivoluzione gastronomica. Nuovi ristoranti, bistrot e locali di street food sono stati aperti in ogni [...]

Una cosa è sicuramente vera: chi ama il buon cibo e la varietà non può non amare Milano. Per i suoi piatti tipici conosciuti in tutto il mondo, come il risotto o la cotoletta alla milanese, e perché non c'è un altro posto in Italia che vanti un così gran numero di ristoranti di ogni genere e [...]