Ricette Lievito Madre
Per 4 pizze: 200 gr Lievito madre 300 gr Farina 00 400 gr Farina W170 360 ml Acqua fresca 40 gr Olio 15 gr Sale 1 cucchiaino miele NOI USIAMO La pietra refrattaria: per la precisione questa qui, [...]
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PRIMO IMPASTO 70 g lievito madre 230 g farina Manitoba 140 g acqua 70 g burro 70 g zucchero semolato 50 g tuorli (c.a. 3 uova) GLASSA 60 g albume (c.a. 3 uova) 30 g mandorle 20 g nocciole 120 g [...]
