4 ricette di cioccolato per un gustoso viaggio tra i piatti tipici dell’America Centrale

Dal Guatemala i tamales al cioccolato

Il tamal al cioccolato è un piatto tradizionale delle famiglie guatemalteche. La parola tamal significa “avvolto”, in quanto queste preparazioni vengono avvolte nelle foglie delle pannocchie o nelle foglie di platano.

Preparazione della salsa

Grigliate i pomodori e il peperoncino fino a tostarli e successivamente frullate. Rosolate separatamente i semi, il sesamo, la cannella e i chiodi di garofano e, una volta raffreddati, macinateli. Tritate i biscotti. Aggiungete il pomodoro frullato, le spezie e i semi. Scolate e friggete con lo strutto. Sciogliete il cioccolato e aggiungetelo alla salsa, aggiungendo poi zucchero e sale a piacere. Lasciate bollire per 15 minuti.

Preparazione per l’impasto

Cuocete il riso e frullate. Sciogliete la farina di mais in mezzo litro d’acqua e frullate. In una casseruola portate a bollore tre tazze d’acqua con la cannella. Aggiungete il composto frullato e mescolare. Una volta che il composto è diventato denso aggiungete il riso e continuare a mescolate. Aggiungete poi zucchero e un cucchiaio di sale. Togliete la pentola dal fuoco quando il composto è denso. Aggiungete burro e mescolate fino a quando non si sarà ben sciolto.

Preparazione per il tamal

Tagliate le foglie di pannocchia nella parte più larga, pulitele e mettetele ad asciugare. Tagliate poi le foglie di platano in quadrati e cuocete per circa 10 minuti. Tagliate la carne a pezzetti, lessatela e tagliate a listarelle i peperoncini. Mettete una foglia di platano sopra un’altra foglia e aggiungete una porzione di impasto, della carne, una prugna secca, peperoncini, pancetta, peperone e mandorle; avvolgete il tutto molto bene prima di cucinarli in una casseruola con acqua. Copriteli con il coperchio e cuocete per due ore a fuoco medio.

Il Tiste, la bevanda dissetante dell’Honduras

Il tiste è una bevanda dissetante che da sempre viene preparata in molte località dell’Honduras, in particolar modo nella zona occidentale del paese. Si tratta di un vero e proprio frullato al gusto di cannella e cacao e dal colore rossastro dovuto alla presenza dell’annatto, un colorante giallo-rossiccio estratto da una pianta spontanea dell’Amazzonia coltivata soprattutto nel Centro America.  Il tiste può essere degustato caldo o freddo con acqua o latte.

Tostate le fave di cacao in modo tale da poter rimuovere il guscio. Tritatelo insieme alla cannella e all’annatto essiccato grattugiato. Una volta ottenuta la polvere, aggiungete lo zucchero e mescolate il tutto.

Per poter degustare uno squisito tiste, è sufficiente sciogliere 5 misurini di polvere di tiste con ghiaccio, acqua e zucchero a piacere e poi frullare il tutto.

Da El Salvador gustose tavolette di cioccolato

Uno dei piatti tipici della cucina creole salvadoregna a base di cioccolato consiste nello sciogliere tavolette di cioccolato in acqua o latte per dare vita a una bevanda molto semplice ma tipica di El Salvador. Qui, il cioccolato viene venduto sotto forma di tavolette rotonde composte da cacao puro, zucchero e un tocco di cannella che vengono poi fatte sciogliere in acqua bollente o latte, dando così vita a una deliziosa e calda bevanda.

In una padella ben calda tostate le fave di cacao. Questo passaggio è fondamentale perché andrà a esaltare l’aroma e il sapore delle fave, oltre che a facilitare la rimozione del guscio. Lasciate raffreddare e successivamente togliete il guscio. In una ciotola capiente mescolate lo zucchero, le fave e la cannella. Aggiungete dell’acqua poco alla volta in modo da formare un composto consistente e scuro. Prendete delle porzioni di impasto e formare dei dischi.

Per preparare la cioccolata calda, mettete l’acqua o il latte in una pentola sul fuoco e, quando inizia a bollire, aggiungete le tavolette di cioccolato sbriciolate. Sciogliete la tavoletta di cioccolato aiutandovi con un cucchiaio di legno, portate il composto a bollore, togliete dal fuoco e servite.

Fresco de cacao del Nicaragua

Si tratta di una bevanda tipica del Nicaragua, deliziosa e molto semplice da preparare, perfetta per essere degustata in qualsiasi momento della giornata.

Tostate le fave di cacao, rimuovere il guscio e tritatele insieme alla cannella e ai chiodi di garofano. Successivamente aggiungete del cacao in un contenitore e insieme al latte e allo zucchero, mescolate bene il tutto e sarà pronto per essere servito con del ghiaccio.