Un dolce dedicato a chi ama i sapori altoatesini, dei frutti di bosco e della montagna, semplice, da preparare a casa con pochi ingredienti ma di alta qualità, che sprigiona profumi particolari
- 4 uova
- 140 g di burro altoatesino
- 140 g di zucchero
- 140 g di farina di grano saraceno
- 140 g di farina di mandorle
- qualche goccia di essenza di vaniglia, o meglio ancora bacca di vaniglia
- 200 g di conserva di mirtilli rossi, meglio altoatesina
- Dividete albumi e tuorli
- Montate a neve gli albumi aggiungendo un pizzico di sale e separatamente i tuorli con lo zucchero, il burro e la vaniglia
- Setacciate le due farine e unitele al composto di tuorli
- Aggiungete gli albumi mescolando delicatamente dal basso verso l’alto
- Versate il tutto in uno stampo unto e infarinato
- Cuocete a 180° per 35-40 minuti
Una volta sfornata lasciate raffreddare la torta, tagliatela in 2 dischi e farcitela con marmellata di mirtilli rossi e spolverate con zucchero a velo: da gustare anche il giorno dopo!