Brodo di pollo: i benefici e le proprietà di un toccasana beauty e antispreco per l’inverno

Il brodo di pollo: un rescue remedy della nonna, ma anche un vero scrigno di benessere utile in caso di influenza o raffreddore, per il buon umore, per una dieta brucia grassi e asso nella manica nella beauty routine. Un piatto amato anche dalle star di Hollywood come Gwyneth Paltrow che è solita pranzare con un brodo a base di ossa di pollo, o Cameron Diaz, senza contare la regina Margherita, che lo chiedeva spesso come entrée.

Un piatto ricco di storia, che piace proprio per la sua semplicità. Poche le regole ma essenziali da seguire: acqua rigorosamente fredda (i tempi di cottura si calcolano solo dall’inizio del bollore), aromi (sedano e carota soprattutto ma anche limone, chiodi di garofano e cannella nelle versioni gourmet) e cottura lenta e paziente della carne (ossa comprese) per dare sapidità.

1. Piatto ideale per una dieta equilibrata e povera di grassi.  Ricco di magnesio e potassio e altre sostanze brucia grassi, il brodo è un alimento ipocalorico ideale per le diete: ha pochissime calorie, pochi carboidrati e può essere consumato in grandi quantità, lasciando una sensazione di pienezza che aiuta a controllare l’appetito.
2. Strumento di bellezza e felicità e garanzia per una pelle senza età. La presenza di elementi costitutivi del collagene, naturale anti age, stimola lo sviluppo delle cellule epidermiche, rendendo la pelle più luminosa e ringiovanita mentre la ricchezza di elementi idratanti garantisce un corretto apporto di acqua alle cellule, donando una pelle rimpolpata e tonica. Grazie alla presenza del triptofano, un amminoacido di cui è ricco il pollo, il corpo riesce a produrre più serotonina, una molecola che agisce come neurotrasmettitore ed ormone migliorando l’umore, donando sollievo e sonni più sereni.
3. Il piatto amato dalla Regina Margherita. Il cordiale della Regina è una preparazione che si trova in numerosi ricettari della fine dell’800 o degli inizi del ‘900. Si realizza proprio come il brodo della nonna: in una pentola di acqua fredda si fanno bollire insieme pollo, carote, sedano, cipolla e prezzemolo. Al posto dell’alloro si aggiunge un cucchiaio di conserva di pomodoro. Si serve infine in una terrina dove è stato mescolato un uovo con il succo di mezzo limone, del formaggio grattugiato e un cucchiaio di buon vino rosso.
4. Piace anche alle stelle della gastronomia: da Andrea Berton (ristorante Berton, una stella Michelin) con il suo menù degustazione “Non solo brodo” a Massimiliano Alajmo (ristorante Le Calandre, tre stelle Michelin) che ha insaporito il brodo con scaglie di oro puro, fino ai brodi d’oltreoceano di Marco Canora – un vero brodo lover -, ideatore dei famosi brodo bar a New York e autore di un libro interamente dedicato al liquido d’oro, e, infine, Din Tai Fung a Singapore (una stella Michelin) i cui Xiao Long Bao ripieni di brodo sono riusciti a conquistare una stella.
5. Un alleato contro lo spreco alimentare grazie a ricette della nonna di cui non si butta via niente.