per la pasta: 250 gr. di farina 0 80 gr. di burro 25 gr. di zucchero 20 gr. di lievito di birra 5 uova un pizzico di sale per il bagno: 1 dl. di acqua 100 gr. zucchero un bicchierino di rum [...]
Campania
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400 gr di farina 3 uova più due tuorli buccia grattugiata di un limone 2 cucchiai colmi di zucchero 40 gr di burro sale 300 gr di miele 150 gr di cocozza confettini colorati d'argento olio per [...]
1 Kg di farina 50 gr di lievito di birra 25 gr tra sale e pepe 150 gr di salame 150 gr di mortadella 150 gr di pancetta 150 gr di provolone piccante 150 gr di pecorino romano 150 gr di ciccioli [...]
Ingredienti per la pasta: 400 gr di farina 200 gr di burro 200 gr di zucchero 4 tuorli d'uovo un pizzico di sale Ingredienti per il grano: 1 scatola da 200 gr di grano già pronto 250 gr dl di [...]
250 gr di farina di granoturco 100 gr di ciccioli 100 gr di salsiccia prezzemolo 2 cucchiai di parmigiano grattuggiato 1 cucchiaio di pecorino grattuggiato sale Bollite un litro e mezzo di acqua, [...]
1 l. di acqua 2 kg di farina 20 g di lievito fresco (7 di quello secco) 50 g di sale marino Ecco i consigli fondamentali: l'acqua non deve essere calcarea; il lievito puo' essere fresco (va [...]
800 gr di baccalà ammollato 4 peperoni sottaceto 1/2 bicchiere di olio di oliva Immergete per pochi secondi il baccalà in acqua bollente, scolatelo, diliscatelo e tagliatelo a pezzi di circa 10 cm [...]
Basilicata
400 gr di farina tipo 0 150 gr di olio di oliva 150 gr di pomodori pelati 200 gr di ceci 1 spicchio d'aglio basilico sale Mettete i ceci a bagno per una notte. Impastate la farina con acqua tiepida [...]
400 gr. di farina di grano duro 100 gr. di mollica di pane raffermo aglio prezzemolo olio di oliva sale Preparate un impasto con farina, acqua, sale e ricavatene dei cilindri lunghi una decina di [...]
600 gr di ortiche (solo gli steli) 200 gr di pomodori freschi 50 gr di pancetta olio extravergine d'oliva mezza cipolla sale Lavate e spezzettate gli steli di ortica. In alcune cucchiaiate di olio [...]
Molise