cipolla carota fagioli castagne sedano patate e sale La storia degli usi gastronomici La preziosità del frutto, rappresentava, specie nei periodi di cattivi raccolti cerealicoli, una delle poche [...]
Marche
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200 grammi di formaggio di fossa 100 grammi di tartufo bianco mezzo limone olio d'oliva sale e pepe ANTIPASTO DI TARTUFO E FORMAGGIO DI FOSSA In una padella depositare uno strato di tartufo [...]
1 kg di olive verdi d Ascoli 150 gr di carne di vitello e altrettanti di carne di maiale 100 gr di prosciutto crudo 50 gr di formaggio pecorino 50 gr di parmigiano grattugiati 4 uova polpa di [...]
300 g Fontina Dop Bio 100 g VdA Fromadzo Dop 50g VdA Fromadzo Dop stagionato 200 ml latte intero 50 g burro di panna Bio 400 g Pasta corta a piacere sale e pepe qb Un primo molto facile da [...]
Valle d'Aosta
800 gr di polpa di manzo farina bianca 500 gr di cipolle 50 gr di burro vino rosso sale, pepe, noce moscata Affettate le cipolle. Tagliate a pezzetti la carne, infarinatela leggermente e rosolatela [...]
6 fette di pane nero 200 gr di fontina mezzo cavolo verza 1 cipolla 1 noce di burro del buon brodo di carne un poco di noce moscata Si mette in una casseruola la cipolla, il burro, si aggiunge il [...]
6 uova intere 2-3 bicchieri di vino rosso 200 gr di zucchero 4-6 tazze di caffè leggero Dividete tuorli e albumi e montate gli albumi a neve, in una grande coppa. Sbattendo delicatamente, unite un [...]
4 tazze di caffè bollente 4 bicchierini di grappa (50-60°) 1 bicchierino di Cointreau o Genepy alcune scorze di limone e arancio 8/10 cucchiaini di zucchero La Grolla della val d'Aosta (la "Grolla [...]
400 g di petti di pollo 100 g di mortadella vino sale e pepe burro fontina Dividete in fettine i petti di pollo battendole un poco per allargarle e conditele con sale e pepe. Su ogni fettina mettete [...]
3 hg di fontina 3 cucchiai di burro 4 tuorli d uovo latte sale e pepe Tagliate la fontina a dadini e mettetela in una pirofila; versate sopra il latte fino a coprire il formaggio e lasciate riposare [...]
