buon vino rosso (una tazza per persona) miele (uno o due cucchiaini per persona) semi di finocchio cannella chiodi di garofano Tipico di tutte le regioni alpine... e soprattutto delle valli [...]
Lombardia
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mezzo chilo di riso arborio o vialone due etti di burro un etto abbondante di parmigiano grattuggiato una bustina di buon zafferano un quarto di cipolla tritata un buon vino bianco il brodo [...]
1,5 kg di patate 500 gr di spinaci o bietola 300 gr di gorgonzola dolce 2 uova 80 gr di burro noce moscata farina parmigiano reggiano grattugiato sale Lessate le patate in abbondante acqua salata; [...]
200 gr. di farina di saraceno 50 gr. di farina integrale di mais 1 lt. d'acqua burro 100 gr. di formaggio fresco tagliato a pezzetti sale marino 3-4 foglie di salvia 1 spicchio d'aglio (facoltativo) [...]
100 g di farina bianca 100 g di farina gialla a grana fine e 10 g per la tortiera 100 g di mandorle 100 g di zucchero 50 g di burro 50 g di strutto 1 tuorlo 1 bustina di vaniglia oppure 1 cucchiaino [...]
400 grammi di trippa 400 grammi di porri 200 grammi di patate 200 grammi di ceci secchi 2 gambi di sedano mezzo cavolo 1 cipolla bianca sale, pepe nero rosmarino olio extravergine di oliva q.b. La [...]
Piemonte
1 tuorlo d'uovo, un cucchiaio di zucchero, 40 ml di moscato o marsala 2 mezzi gusci d'uovo Ricetta ufficiale dell'Associazione Cuochi Torino per fare uno "zabaglione" In una terrina sbattete con la [...]
1 litro di latte 1 scorza di limone 300 g zucchero 60 g cacao 15 amaretti 9 uova Ricetta a cura di Mario Giovannini, Chef Bollite un litro di latte con scorza grattugiata di un limone. In un [...]
500 g punta di vitello (bianco costato) 600 g muscolo di spalla di manzo 500 g testina di vitello un cotechino 1/2 gallina una lingua di vitello non grossa 2 cipolle 2 carote una costola di sedano 6 [...]
olio di oliva 200 gr di acciughe sotto sale 100 gr di aglio 40 gr di burro Lavate e diliscate le acciughe, quindi asciugatele bene con un panno. Spellate l'aglio e affettatelo a fettine [...]
