Una cosa è sicuramente vera: chi ama il buon cibo e la varietà non può non amare Milano. Per i suoi piatti tipici conosciuti in tutto il mondo, come il risotto o la cotoletta alla milanese, e [...]
Lombardia
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La Pasta dei "Casonsèi" è composta dai seguenti ingredienti (1 kg. di pasta): Farina "00" 800 gr. Semola di grano duro 200 gr. Uova intere n. 3 Acqua q.b. Il ripieno dei "Casonsèi" è composto [...]
Per la pasta: 400 gr di farina bianca 4 uova Per il ripieno: 2 kg di zucca gialla, asciutta, con la buccia 150 gr di mostarda piccante di Mantova, ossia di mele 100 gr di amaretti un pugno di [...]
castagne secche riso latte acqua sale E' un piatto tipico delle valli dell'alto Varesotto. Mettete le castagne in un tegame con acqua e sale, facendole cuocere. A cottura ultimata sbucciatele e [...]
200 g di farina di grano saraceno 100 g di farina bianca acqua minerale quanto basta 2 cucchiai di grappa 250 g di formaggio casera semigrasso cicoria olio, aceto sale olio per friggere quanto basta [...]
200 g farina di grano saraceno 100 g farina bianca 300 g di coste o verze 150 g di patate 200 g burro d'alpe 250 g formaggio di casera magro e grasso 3 spicchi di aglio 100 g formaggio [...]
buon vino rosso (una tazza per persona) miele (uno o due cucchiaini per persona) semi di finocchio cannella chiodi di garofano Tipico di tutte le regioni alpine... e soprattutto delle valli [...]
mezzo chilo di riso arborio o vialone due etti di burro un etto abbondante di parmigiano grattuggiato una bustina di buon zafferano un quarto di cipolla tritata un buon vino bianco il brodo [...]
1,5 kg di patate 500 gr di spinaci o bietola 300 gr di gorgonzola dolce 2 uova 80 gr di burro noce moscata farina parmigiano reggiano grattugiato sale Lessate le patate in abbondante acqua salata; [...]
200 gr. di farina di saraceno 50 gr. di farina integrale di mais 1 lt. d'acqua burro 100 gr. di formaggio fresco tagliato a pezzetti sale marino 3-4 foglie di salvia 1 spicchio d'aglio (facoltativo) [...]
