Pasta 800 gr di farina di grano tenero 00 8 uova intere Ripieno 600 gr di mostarda 400 – 450 gr di pan grattato 1 l di vin cotto (ricavato facendo bollire lentamente il mosto d’uva affinché di [...]
Emilia Romagna
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La piadina non ha una sola ricetta e neanche un solo modo di esecuzione: nel territorio ci sono però custodi della tradizione locale, le mitiche "zdore". Questa è la ricetta della Piadina [...]
Ingredienti per la sfoglia: 300 g farina 150 g burro 150 g zucchero 2 uova intere un limone grattugiato Ingredienti per il ripieno: 150 g mandorle spellate e passate al mixer 50 g pinoli 50 g [...]
500 gr di farina bianca 200 gr di fagioli borlotti lessati 50 gr di pane grattuggiato 80 gr di lardo pestato con prezzemolo 30 gr di conserva di pomodoro 1 scatola di pelati mezzo spicchio di aglio [...]
100 gr di pane grattuggiato 150 gr di parmigiano grattuggiato 4 uova la scorza di un limone grattuggiata noce moscata brodo di carne Mescolate pane e formaggio grattuggiato, mettete al centro le [...]
400 gr di farina bianca tipo 0 3 o 4 uova 2 manciate di parmigiano noce moscata Fate la sfoglia nel modo classico, impastando insieme anche il parmigiano e profumando con la noce moscata. Tagliate [...]
60 gr di strutto 60 gr di pancetta 1 gambi di sedano 1 carota 1 cipolla 150 gr di carne di maiale macinata 150 gr di polpa di manzo macinata pepe, sale, noce moscata 1 bicchiere di vino bianco 1/2 [...]
Per la pasta: 400 g di farina bianca 3 uova sale Per il ripieno 200 g di petti di cappone (o pollo) 200 g di lonza di maiale 50 g di ricotta 2 uova 50 g di burro parmigiano reggiano grattugiato, [...]
1 kg farina tipo “0” 3 cucchiai di strutto 1 tazzina da caffè di olio di oliva 2 cubetti di lievito di birra ½ litro di siero di latte freschissimo oppure analoga quantità di latte diluito con [...]
400 g farina 3 uova 50 g strutto fuso 20 g lievito di birra sale olio aglio rosmarino pepe Preparate l'impasto con la farina, le uova, il lievito di birra sciolto in poca acqua tiepida, lo strutto [...]
