Le famose “briciole” a base di farina di semola della tradizione sarda si combinano perfettamente con le arselle, tipiche vongole veraci che è possibile trovare lungo le coste della regione. I [...]
Sardegna
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1 kg. di farina 400 gr. di zucchero 250 gr. di strutto 5 uova 400 gr. di uvetta sultanina mandorle e noci tritate a piacere scorza di limone grattugiata Per la glassa: 100 gr. di zucchero a velo [...]
1 kg di cinghiale (cosciotto) 1 bottiglia di vino bianco secco 1 ramo di rosmarino 2 bacche di ginepro qualche foglia di mirto e salvia 1 cipolla 1 spicchio d'aglio 1 manciata di prezzemolo 1 carota [...]
300 gr di fave fresche 300 gr di salsiccia sarda 300 gr di costine di maiale 200 gr di cotenna di maiale 150 gr di finocchietto selvatico 1 peperoncino 1 spicchio d'aglio 4 fette di pane casereccio [...]
4 fogli di pane frattau 8 cucchiai di pecorino sardo stagionato 8 cucchiai di salsa di pomodoro 4 uova brodo di carne Dividete a metà ogni foglio e ammollatene una parte nel brodo, mettetela su un [...]
500 gr di farina bianca 25 gr di strutto 3 uova 200 gr di formaggio pecorino fresco a scagliette zucchero miele olio di oliva Preparate la sfoglia versando la farina a fontana, le uova la centro, un [...]
400 gr di semola di grano duro 1 pizzico di zafferano 100 gr di olio di oliva 1 cipolla piccola 1 spicchio di aglio 400 gr di pomodori pelati qualche foglia di prezzemolo sale 80 gr di pecorino sardo [...]
400 gr di fette di pane casereccio raffermo 400 gr di pecorino sardo grattuggiato poco burro brodo di pecora Imburrate una terrina terracotta e mettetevi a strati pane e formaggio. Bagnate col [...]
Per la pasta: 500 gr. di farina 150 gr di strutto sale acqua quanto basta ad ottenere una pasta liscia ed elastica Per il ripieno: 500 gr di polpa di agnello sardo a piccoli tocchetti 50 gr di [...]
400 g di scorza d’arancia 400 g di miele 80 g di mandorle sgusciate 80 g di zucchero Sbucciate le arance, tagliando la scorza in 4 parti. Mettete le scorze in acqua fredda in una grossa pentola e [...]
