Farinata ligure

Setacciate la farina di ceci con un colino e ponetela in una ciotola capiente, aggiungete l’acqua ed il sale e mescolate. Lasciate riposare per almeno 5 ore. Eliminate la schiumetta in superficie con un mestolo, prendete una pentola dal diametro di 38 cm e versate tutto l’olio. Versate il composto di acqua e ceci, che dovrà risultare piuttosto liquido. Mettete il rosmarino sulla farinata e infornate a 220 gradi (forno statico) circa per 25/30 minuti. Quando sarà perfettamente dorata  toglietela dal forno e servite subito.