- 500 gr di maccheroncini
- 1 cavolfiore da 1 kg
- 70 gr fra uva passa e pinoli
- 2 acciughe salate
- 1 bustina di zafferano
- 1 cipolla media
- 1 cucchiaio di estratto di pomodoro
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Lessate il cavolfiore a pezzi in acqua salata. Intanto soffriggete la cipolla con olio abbondante, aggiungendo zafferano, l’uva e i pinoli. Fate insaporire quindi unite anche il cavolfiore ben scolato (tenendo da parte l’acqua di cottura e badando che l’acqua nell’olio caldo schizza).
Saltate a fuoco vivo e aggiustare sale e pepe. Aggiungete un mestolo di acqua di cottura del cavolfiore, l’estratto di pomodoro e le acciughe a pezzetti. Cuocete la pasta, fatela saltare nel condimento e lasciate riposare qualche minuto prima di servire.