- 1 kg di pane bianco raffermo
- 200 g di speck
- 1 mazzetto di erba cipollina fresca
- ¾ litro di latte
- 8 uova
- olio d’oliva
- sale
- 2 cucchiai di farina di frumento
Ecco la ricetta della contadina Annemarie dell’osteria contadina Gallo Rosso Niedermair per fare degli ottimi canederli allo speck.
Tagliate il pane a cubetti, metteteli in una casseruola e aggiungete lo speck tagliato finemente. Tagliate l’erba cipollina e cospargetela. Mescolate il latte, le uova e il sale, uniteli all’impasto e amalgamate bene il tutto. Aggiungete due cucchiai di farina di frumento e mischiare di nuovo. Lasciate riposare per 15 minuti e formate i canederli con le mani bagnate. Fateli cuocere lentamente per 15-20 minuti in acqua salata.
Un bel piatto di canederli fumanti gustati nell’appartamento confortevole del maso è un elemento che completa perfettamente una vacanza invernale in un maso, insieme ad una sostanziosa fetta di strudel o ad un goloso Kaiserschmarrn, la tipica frittata dolce sminuzzata accompagnata da marmellata di mirtilli rossi.
fotocrediti: Gallo Rosso/Frieder Blickle