Attenti alle imitazioni. È il tema che caratterizzerà la nuova edizione di “Tartufo di Marca”, il Festival del Nero pregiato che si svolgerà il 4 e 5 dicembre a Muccia (Mc), nel cuore dei Monti Sibillini.
Il tartufo rappresenta una delle massime espressioni della cucina italiana, è un autentico prodotto “made in Italy” ed è sempre stato presente nelle tavole maceratesi. Dato il suo alto valore commerciale, truffe e speculazioni sono purtroppo possibili. Una tavola rotonda, con il ricercatore Alessandro Di Pietro, il presidente della Camera di Commercio di Macerata Giuliano Bianchi e il docente dell’Università di Camerino Andrea Catorci, proporrà un marchio per difendere il Nero pregiato dalle imitazioni, mentre un laboratorio, a cura del Centro Italiano di analisi sensoriale di Matelica (Mc) aiuterà a riconoscere “il vero dal falso”. I due appuntamenti sono solo una parte del ricco programma che prevede, nel corso delle due giornate, anche duelli gastronomici, aperitivi culturali e presentazioni di libri. Le lezioni di cucina saranno la novità dell’anno, con la riscoperta del tradizionale pranzo della domenica. In orario serale, sia sabato che domenica Petra Carsetti, Emilia Migliorelli e Carlo Cambi terranno una lezione di cucina dal vivo sui vincisgrassi e sul coniglio in porchetta.
Il fine settimana sarà accompagnato dal mercatino natalizio con 40 stand allestiti all’interno della distilleria dello storico marchio Varnelli con le tipicità del territorio: salumi e formaggi, miele e frutti di bosco, legumi e cereali, funghi ed erbette, dolci e frutta. Nei circa 1000 mq di spazio espositivo si troverà anche l’area ristorante, la zona riservata agli artigiani con l’esposizione di splendidi manufatti, un bookshop e l’angolo dei regali, dove sarà possibile farsi confezionare dei cesti enogastronomici con i prodotti acquistati sul posto. Il taglio del nastro verrà affidato ad Anna Moroni, la partner di Antonella Clerici nella trasmissione di Raiuno: “La prova del cuoco”. Nell’ottica della promozione delle produzioni tipiche, i ristoranti del territorio offriranno ai visitatori e ai turisti, attratti dai piaceri della buona tavola, un menù a prezzo convenzionato, completamente a base di tartufo Nero pregiato. Il Festival “Tartufo di Marca” è organizzato dai Comuni di Monte Cavallo, Pieve Torina, Muccia e Fiordimonte, in collaborazione con l’associazione Stella dei Sibillini. Promotori dell’iniziativa sono: Regione Marche, Provincia di Macerata, Camera di Commercio di Macerata, Università degli Studi di Camerino, Fondazione Carima, Centro italiano di Analisi sensoriale di Matelica, Contram, Coldiretti Macerata, Aato 3, Stl Monti Sibillini e Uncem