Quoquocenaconme CENA ROMANTICA DI SAN VALENTINO giovedì 14 febbraio- ore 21 per gruppi di amici, per coppie e per persone sole che qui non si sentono mai sole
Una cena firmata. Originale. Unica. Con un menu appositamente creato per il QuoquoMuseo del Gusto da Ippazio Turco, chef del ristorante Lemì di Tricase.
Primo evento del programma “I giorni del cioccolato” al QuoquoMuseo del Gusto, in collaborazione con Cioccolato Maglio.
Sarà una cena un po’ romantica. Come per tutti i romanticismi sarà da gestirsi con senso del gioco, con molta “sensibilità” e con un po’ di ironia. Per un simile cocktail di gusto e di cultura in cucina ai fornelli abbiamo invitato un autore, non un cuoco qualunque. Sarà dunque una cena d’autore. Con Ippazio Turco ai fornelli. E questo sarà il menu
Aperitivo di benvenuto
Tris di paninetti (paparina e olive nere / cicorie spontanee,
caciotta leccese e capocollo di Martina Franca / baccalà al camino, rape e robiola di masseria)
Antipasto
Bruschetta di triglia con passata di pomodori da filo scattarisciati, capperi ed erbette aromatiche
Prima pietanza
Riso carnaroli in tris di gamberi (bianchi, rossi e viola) ed erbe e fiori della macchia salentina:
asparagina ,luppolo, borragine, zafferano selvatico ed altro
Seconda pietanza
Polpo arrostito al forno a legna con cipolla di Tropea, rucola selvatica e soffice di patata Sieglinde
Dolce
Crostata di cioccolato bianco e ganache di cioccolato fondente.
Il pane dello chef
Per pane serviremo focaccia alle patate, al rosmarino, alle olive, al grano arso e integrale.
Atmosfere
Per un simile cocktail di gusto e di cultura ci vuole una ‘atmosfera’ e dovrà essere
stupefacente, incantata e incantevole, ‘magica’ come si sa che succede qui
– con una installazione artistica di Giancarlo Moscara
– con cioccolato d’autore: Cioccolato Maglio
– con vini d’autore firmati Severino Garofano