Biscotti di Novara (novaroni)
Ingredienti per 6:
- 150g farina 00
- 30g di fecola
- 150g zucchero
- 3 uova
- 1 bustina vanillina
A bagno-maria scaldate a 35° uova e zucchero; montate a neve, aggiungete la farina setacciata a pioggia. Con un sacchetto da pasticcere formate delle strisce lunghe 10 cm. di forma regolare non troppo vicine, in teglie da forno con carta oleata o unte e infarinate. Cospargetele con polvere di biscotto e zucchero in parti uguali, cuocete a forno medio (circa 150°). Staccateli ancora tiepidi e lasciateli raffreddare.
Carezze alla copertura
Ingredienti:
- pasta sfoglia pronta
- zucchero a velo
- coccolato fondente e/o marmellata
Con della pasta sfoglia (si può trovare al supermercato) tirata sottile, ricavate dei tondini grandi come 2 euro. Cuocete a forno moderato con una spolverata di zucchero a velo. A freddo bagnateli in cioccolato fondente precedentemente sciolto a bagno-maria o con una puntina di marmellata al centro.
Baci di Dama
Ingredienti:
- 350g mandorle macinate
- 350g zucchero
- 350g farina
- 350g margarina o burro
- 1 uovo intero
- 1 limone buccia grattugiata
Impastate delicatamente, formate delle palline come noccioline; cuocete in teglia imburrata, in forno leggero a 140°. A cottura avvenuta raffreddateli e accoppiateli con Nutella o marmellata.
Bombette
Ingredienti:
- 200g burro ammorbidito
- 200g zucchero a velo
- 5 uova intere
- 50g mandorle in polvere
- 40g di uva sultanina
- 180g farina
- qualche goccia di rum
Montate il burro ammorbidito con lo zucchero a velo e le uova intere. A pasta montata aggiungete le mandorle in polvere, l’uva sultanina precedentemente ammollata, la farina e qualche goccia di rum. Cuocete in forno in pirottini di carta (contenitori per bigne’) a forno moderato.
Menu a cura del nostro chef Mario Giovannini