Una ricetta davvero speciale che valorizza il gelato artigianale italiano, quella che proponiamo per la Festa della Mamma: un dolce speciale, sofisticato ma semplice allo stesso tempo. Una preparazione firmata dallo chef Alessandro Borghese e dal suo estro creativo!
- 250g di riso thai cotto in 1l di latte
- 500ml di latte bollito
- 30g di latte in polvere
- 50g di zucchero
- 50g di panna e vaniglia q.b.
- Frutti di bosco q.b.
- Salsa di frutti di bosco q.b.
- Timo e scorza di lime q.b.
Per il Vin Brulè:
- 500ml di vino rosso
- Cannella, chiodi di garofano, anice stellato, bacche di ginepro, 1 bacca di vaniglia e zucchero q.b.
All’interno di ciotola capiente, aggiungete il riso thai bollito, la panna, il latte in polvere, lo zucchero semolato, il latte e i semi di vaniglia.
Frullate il composto con l’aiuto di un mixer, creando una crema.
Pastorizzate e mantecate il composto nella gelatiera.
Per la preparazione del vin brulè, versate in un pentolino il vino con le spezie e portate a bollore lasciando ridurre. Una volta pronto ricordatevi di filtrarlo.
Nel frattempo, tagliate grossolanamente mirtilli, more, lamponi e scaldateli in un pentolino per qualche secondo con la salsa ai frutti di bosco.
Impiattate mettendo la quenelle di gelato al riso thai sopra al ragù di frutti di bosco; decorate con qualche goccia di vin brulè ridotto, scorzette di lime e foglioline di timo.