Domanda
In montagna nella zona del Bellunese ho mangiato dell’aglio sottaceto splendido.
Sapete darmi qualche indicazione per metterlo sottaceto?
Lo Chef risponde
Gentile lettrice,
Ingredienti:
- 250 g di aglio pelato
- 250 ml di aceto bianco
- 250 ml di vino bianco un rametto di rosmarino
- 2 foglie di lauro
- 2 foglie di salvia
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- qualche chicco di pepe
Portate il tutto a ebollizione, lasciate cuocere per un minuto, spegnete e lasciate intiepidire, quindi togliete i gusti (salvia, alloro, rosmarino). Mettete in vasetti, chiudete e consumate a piacere.
A cura dello Chef Mario Giovannini