Domanda

Come si preparano le castagnole, con la farina di castagne?

Lo Chef risponde

Gentile lettrice,

Ingredienti:

  • Farina di castagne 300 gr
  • farina bianca 200 gr
  • zucchero 200 gr
  • uvetta passa ammollata 100 gr
  • latte 200 gr
  • 2 uova
  • lievito di birra 25 gr

In un contenitore stemperate il lievito con un po’ di latte tiepido e un cucchiaio di farina. In un altro contenitore unite farina bianca, farina di castagne, lo zucchero, uova e il lievitino. Impastate il tutto usando una spatola (non usare le mani) unendo il latte rimasto e l’uva passa. Lasciate riposare per un’ora o due. In padella con olio caldo lasciate cadere il composto un po’ alla volta con un cucchiaio. Dorate e scolate su un foglio di carta assorbente; mettetele su un piatto e spolveratele di zucchero a velo.

A cura dello Chef Mario Giovannini