Secondo i dati di una ricerca Doxa, un consumatore globale su 4 (24%, con punte del 28% in Italia) ha dichiarato di aver aumentato il suo consumo di pasta negli ultimi anni. In tutti i Paesi il motivo principale è che “si conserva facilmente e a lungo” (59%). A seguire il fatto che “è buona e mangiare un alimento gratificante aiuta sempre nei momenti difficili” (40%). Inoltre, “piace a tutti e fa sentire uniti” (22%). E ancora, hanno consumato più pasta perché “è un alimento sano” (25%), sostenendo che una cucina del benessere è fondamentale per mantenersi sani e vivere a lungo.
Vi suggeriamo una ricetta gourmet per una pasta sfiziosa, da portare a un picnic o per una sosta rigenerante durante una gita fuoriporta, alla scoperta di borghi e bellezze italiane ed europee. Dosi per 4 persone, da dividere o moltiplicare!
- 350 g di pennette integrali
- 2 avocado piccoli, maturi
- 1 limone non trattato
- 1 manciata di foglie di menta, fresca
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe macinati al momento
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano
- 1 cucchiaio di pistacchi tritati in granella
Pennette integrali con crema di avocado e pistacchi
- Mettete sul fuoco una grande pentola di acqua salata e portala a ebollizione.
- Intanto, lavate il limone, grattugiate o tagliate la scorza con un coltello molto affilato, evitando la parte bianca, e poi tritatela. Spremete il succo del limone in una fondina.
- Tagliate ogni avocado in due e prelevate la polpa del frutto con un cucchiaio. Schiacciatela con una forchetta, sino a ottenere una crema grossolana. Conditela con il succo di limone e aggiungete un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva e un po’ di sale.
- Cuocete la pasta e scolatela molto al dente, quindi conditela con la crema di avocado, un po’ dell’acqua di cottura, il parmigiano, la scorza di limone, la granella di pistacchio e la menta fresca.
- Lasciate raffreddare e mettetela in un contenitore ermetico pronta per essere portata in viaggio. Buon pranzo!