• 420 g filetti di alici sott'olio
  • 2 patate medie
  • 30 g di pecorino
  • 1 rametto di prezzemolo
  • pangrattato q.b.
  • olio di oliva extravergine q.b.
  • 4 stampini di alluminio monoporzione

Un gustoso e stuzzicante antipasto dal gusto deciso e vivace che racchiude un cuore di patate, pecorino e prezzemolo. I filetti di alici vengono disposti a raggiera e faranno da scrigno ad un ripieno morbido e delicato.

Lessate le patate in acqua bollente salata per 30 minuti. Una volta pronte e intiepidite, sbucciatele e tenetele da parte.

Utilizzate i filetti di alici integri, estraendoli e sgocciolandoli con delicatezza, tenendo l'olio da parte per riutilizzarlo in un secondo momento. Oleate leggermente gli stampini monoporzione di alluminio, utilizzando un pennello da cucina, e spolverate con del pangrattato. Posizionate le alici a raggiera.

Tagliate le patate a fette di 1 cm e posizionate una fetta sul fondo del tortino. Spolverate con del pecorino e del prezzemolo tritato. Adagiate sopra un filetto di alice, poi un'altra fetta di patata, il pecorino e il prezzemolo.

Richiudete il tortino, ripiegando le alici verso l'interno. Proseguite con gli altri tre tortini allo stesso modo. Irrorate la superficie con poco olio EVO (o utilizzando lo stesso olio della conserva per un sapore più deciso) e infornate i tortini nel forno statico preriscaldato a 180°C per 10 minuti.

Una volta pronti, lasciate raffreddare leggermente prima di capovolgerli sul piatto da portata e servire, decorando con qualche fogliolina di prezzemolo.