- 450 gr di farina 00
- 50 gr di burro
- 200 gr di latte d'avena
- 1 bustina di lievito
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- pizzico di sale
- 2 cucchiaini di cannella
- 100 gr di zucchero di canna
- 100 gr di burro
Il Franzbrötchen è una specialità della Germania settentrionale; si tratta di un impasto del croissant con cannella caramellata, dalla caratteristica forma a spirale.
Mettete il lievito secco attivo, la farina e lo zucchero in una ciotola capiente. Sciogliete il burro con il latte in una casseruola. Aggiungete il latte al composto di farina e lavoratelo fino ad ottenere un composto omogeneo. Coprire l'impasto con un asciugamano e lasciate lievitare 1 ora in un luogo caldo. Mescolate l'altro burro, zucchero e cannella fino ad ottenere un composto liscio. Preriscaldate il forno a 200° C.
Distribuite la farina su una superficie e stendete l'impasto in un grande rettangolo. Cospargete la superficie con il composto di burro e cannella. Stendete la pasta dal lato lungo e tagliate il rotolo in 12 pezzi.
Usate il manico del cucchiaio di legno per premere al centro.
Spennellate con uovo o burro e cospargete con la glassa di zucchero e cannella.
Cuocete in forno per 20 minuti.