Le vostre ricette: Adina
In molti luoghi dell’Italia meridionale si preparano involtini, le “bracioline” con carne, pesce, verdure. Questa è la ricetta degli involtini di melanzane.
Ingredienti per circa 8 bracioline:
- 2 melanzane
- olio di semi di girasole per friggere
- 1 confezione di fette di prosciutto cotto
- formaggio semiduro a piacere (tipo provolone, fontina, casera, asiago, montasio ecc. quello che trovate dalle vostre parti)
- 1 litro di passata di pomodoro
- olio extravergine di oliva, basilico fresco e sale
Tagliate le melanzane a fette e friggetele in padella in olio ben caldo. Se preferite una versione più dietetica, grigliatele anzichè friggerle.
Su ogni fetta mettete un pò di prosciutto cotto e un listello di formaggio. Piegate in due e fermate con uno stecchino. Procedete facendo involtini finché avete fette di melanzane; con quelle più piccole create l’involtino con una fetta sopra e una sotto, tipo sandwich.
In una padella mettete la salsa, il sale, il basilico e fatela scaldare. Adagiatevi quindi le braciole di melanzane e lasciate cuocere 5 minuti, il tempo necessario a far sciogliere il formaggio. Servite tiepide con ciuffetti di basilico.