Le vostre ricette: Antonella Fadda
Ingredienti per 2-3 persone:
per la pasta:
- 2 uova
- gr 200 di semola e farina
- 1 cucchiaino d’olio
per il condimento:
- 1 radicchio trevigiano
- 1/2 cipolla
- 1/2 brik di panna da cucina
- burro qb
Tirate la sfoglia lavorando bene le uova con la semola, aggiungete la farina, un po d’olio, lavorate bene.
Lasciate riposare almeno mezz’ora affinchè la farina si idrati bene e la pasta si distenda.
Nel frattempo preparate la salsa affettare finemente il radicchio, la cipolla e soffriggete dolcemente nel burro, aggiungete un pò d’acqua, quanto basta per portare a cottura.
Aggiungete la panna, aggiustate di sale e pepe, rimestate e spegnete il fuoco. Frullate la salsa e tenete in caldo. Con la pasta ottenete una sfoglia abbastanza sottile e passate nella sezione spaghetti. Cuocete la pasta (la cottura è velocissima e deve essere al dente).
Disponete la salsa al radicchio sul fondo dei piatti, precedentemente scaldati, battendo sotto il piatto col palmo della mano per uniformare. Con una forchetta e un mestolo formate un nido da disporre al centro del piatto.
La decorazione del piatto deve sempre richiamare un ingrediente contenuto, perciò passiamo alla macchina degli spaghetti la parte rossa di una foglia di radicchio e disponiamo i filini ottenuti sulla salsa e sui tagliolini.