Crema estiva di melone o anguria

Ingredienti:

  • 1/2 kilo di polpa di melone o di anguria
  • 100 gr di zucchero
  • 40 gr di amido di mais
  • pizzico di cannella

E’ una crema stupenda digeribilissima e fresca, senza latte, si mantiene diversi giorni anche fuori dal frigo; potrete farcire anche torte e crostate o farne un semifreddo…
Mettete la polpa del melone o dell’anguria in una pentola sul fuoco; a parte preparate lo zucchero con l’amido e la cannella, mettete anche questo sul fuoco e aggiungetevi la polpa calda nonappena lo zucchero inizierà a sciogliersi.
Girate il tutto, lasciate rapprendere e raffreddare… la crema è pronta!

Crush al melone con limonata

Ingredienti per 4–6 persone:

  • 1 melone giallo grande
  • 50 ml di succo di limetta spremuto fresco
  • alcune foglioline di menta
  • 50 g di zucchero a velo
  • 50 ml di limonata
  • vodka (o Gin, Rum bianco o champagne)
  • una tazza di ghiaccio tritato

Tagliate in due il melone, togliete i semi e tagliate la polpa a dadini. Frullate con il succo di limetta, le foglioline di menta, lo zucchero a velo e la limonata e la vodka. Unite il ghiaccio e versate in bicchieri raffreddati in freezer. Servite subito.

Bowle di melone con tè

Ingredienti per 4–6 persone:

  • 3 – 4 meloni
  • succo di due limoni
  • 1/4 di cucchiaino di zenzero in polvere
  • 2 dl di succo d’arancia
  • 5 dl di tè freddo ghiacciato
  • 250 g di ribes e ribes neri
  • 2 l di succo di mela o di sidro ghiacciati

Tagliate i meloni nella parte superiore, togliete i semi con un cucchiaio ed estraete la polpa con lo scavino. Unitela a tutti gli altri ingredienti e fate riposare coperto in frigo. Prima di servire versate in una grande scodella o in un apposito recipiente per bowle, aggiungete il succo di mela o il sidro.

Meloni alla panna con zenzero

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 – 3 meloni
  • 3 – 4 pezzi di zenzero sciroppato
  • un po’ di succo di limetta
  • 1,8 dl di panna
  • 250 g di frutti di bosco
  • foglie di melissa

Tagliate in due i meloni e privateli dei semi. Formate delle palline di polpa con l’apposito cucchiaio per melone. Versatevi sopra 2 o 3 cucchiai di sciroppo di zenzero e succo di limetta, quindi fate riposare coperto e al fresco. Togliete con un cucchiaio la parte di polpa restante facendo attenzione a non rompere la buccia. Frullate assieme allo zenzero con lo sbattitore elettrico aggiungendo man mano la panna. Insaporite con sciroppo allo zenzero. Guarnite con le foglie di melissa.

Melone al Porto

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 meloni
  • 1 bicchiere di porto
  • ghiaccio tritato finemente

Mettete i meloni sul piano di lavoro e con un taglio perfetto divideteli a metà, nel senso della larghezza. Con un cucchiaio estraete tutti i semi e con l’apposito scavino, ricavate dalla polpa quante più palline possibili, che metterete man mano in una grande ciotola. Sempre con lo scavino, livellate l’interno di ogni mezzo melone, asportando quel poco di polpa rimasta attaccata alla buccia. Irrorate le palline di porto, mescolatele e fatele macerare in frigorifero per circa 2 ore.
Preparate dei piatti individuali con un letto di ghiaccio tritato e adagiatevi le coppe di melone; riempitele con le palline. Versate in ognuna un paio di cucchiaiate del vino della marinata. Servite subito, meglio se con cucchiaini a manico lungo.

Coppa estate Vaniglia e Anguria

Ingredienti per 4 persone:

  • una base di gelato alla vaniglia
  • mezza anguria
  • 100 g di zucchero
  • brandy
  • 30g di mandorle pelate

Private l’anguria dei semi, quindi con l’apposito scavino ricavatene circa quaranta palline. Mettete le palline in una terrina, cospargetele di zucchero e irroratele con mezzo bicchiere di brandy. Mescolate bene e mettete il recipiente in frigorifero.
Preparate il gelato alla vaniglia e fatelo gelare. Mettete in frigorifero uno stampo rotondo con le pareti piuttosto alte. Versatevi circa la metà del gelato alla vaniglia, distribuendolo con un cucchiaio bagnato sul fondo e sulle pareti dello stampo. Mettete lo stampo in freezer.
Tritate finemente le mandorle e la restante polpa d’anguria. Togliete lo stampo dal frigorifero e foderatelo di carta oleata. Ponete il restante gelato in una terrina ed unitevi le mandorle, la polpa tritata dell’anguria ed un bicchierino di brandy. Mescolate accuratamente il composto e versatelo nello stampo. Coprite la superfice del gelato con un foglio di carta oleata e tenete in freezer per 3-4 ore. Al momento di servire, scolate le palline di anguria. Togliete lo stampo dal freezer e sformate il gelato sul piatto da portata. Decorate con le palline di anguria e servite immediatamente.

Spumini di melone e prosciutto crudo

Ingredienti:

  • sale, pepe
  • 2 cucchiai di yogurt
  • la polpa di 1 melone
  • 50 gr di colla di pesce liquefatta
  • stampini per gli spumini, della grandezza di una tazza da cappuccino
  • prosciutto crudo

Mischiate e mettete nel tritatutto tutti gli ingredienti, tranne la colla che verrà aggiunta dopo aver tritato tutto; mettete il composto negli stampini, lasciate in frigo per almeno tre ore e… un nuovo modo di mangiare prosciutto e melone! si mettono gli spumini insieme al crudo, con l’aggiunta di scaglie di parmigiano a piacere.