Espresso d'estate: 6 ricette esclusive per combattere il caldo con il caffè freddo

Torroncino, pistacchio, latte, mandorla e ghiaccio: tanti ingredienti per rendere speciale la pausa al bar anche nel periodo estivo, che sia in vacanza o in città.

Un rito quotidiano che non si perde neppure d’estate. Quello della tazzina al bar è un momento di pausa irrinunciabile per gli italiani che con la stagione calda diventa un modo corroborante per lenire la canicola. Una attenzione, quella alla qualità dell’espresso italiano, declinata anche in estate, al mare, in montagna o nelle città d’arte perché la pausa caffè è una esperienza che non va in vacanza dal momento che oltre il 73% degli italiani beve regolarmente caffè ogni giorno.

In Italia, infatti, si bevono 95 milioni di tazzine di caffè al giorno, quasi una media di 1,6 a persona. Secondo l’Area Studi Mediobanca nel mondo sono 3,2 miliardi le tazzine bevuto ogni giorno. Valore stimato in crescita a 3,8 miliardi di tazzine entro il 2030. Ecco, quindi, che anche quest’anno l’Istituto Espresso Italiano (IEI) ha chiesto ai propri soci qualche consiglio e tendenza per gustare al meglio uno dei migliori alleati per combattere la calura.

Perché il caffè, grazie alla caffeina consente recuperare energia e riprendersi dalla spossatezza dovuta proprio al caldo.
Le 6 ricette dei professionisti IEI da rifare anche a casa. L’Istituto Espresso Italiano (IEI) ha chiesto ai propri soci di proporre alcune ricette e tendenze del momento, anche da poter riproporre a casa o al mare.

Tra le proposte cool 2024 c’è l’Iced Coffee, ricetta freschissima e facile da realizzare: un doppio espresso viene mischiato a latte freddo e ghiaccio per ottenere un drink da godere in totale relax. Prendete un bel bicchiere capiente, nel quale aggiungere una generosa quantità di ghiaccio. Preparate un doppio espresso Costadoro, consigliamo la miscela 100 % Arabica Costadoro Master, con note di frutta secca, mandorle e spezie e mescolatelo con del latte freddo.

È una proposta vegan il Frappè al caffè con nocciolata di Dersut che unisce caffè espresso, nocciolata al caffè fatta in casa, latte di nocciole e panna montata per decorare. Ingredienti (dosi per due persone): 150 ml di caffè espresso preparato con Oro Dersut, due cucchiai di nocciolata al caffè fatta in casa 250 ml di latte di nocciole, un cucchiaio di zucchero e panna montata, cacao amaro e polvere di caffè q. b. per decorare.

Preparate il caffè e versatelo in uno stampo per ghiaccio. Mettetelo  in freezer sino a che si formeranno cubetti di ghiaccio al caffè. Versateli in un frullatore a bicchiere assieme al latte di nocciole e allo zucchero, frullate per alcuni istanti. Aggiungete la crema di nocciole e azionate il blender sino ad ottenere una bevanda liscia e cremosa. Versate immediatamente il frappè al caffè vegan in due coppe martini. Decorate con un ciuffo di panna montata e servite con una spolverata di cacao e polvere di caffè.
Un consiglio: se volete donare un tocco alcolico al vostro frappè al caffè, magari servendolo come dopo pasto, potete addizionarlo con un tocco di liquore cremoso al caffè!

Caffè Milani rende golosa la pausa con il Torroncino ghiacciato al caffè dove ghiaccio, espresso, latte condensato, miele e torrone alle mandorle si uniscono in una crema ghiacciata simile alla granita siciliana. Ecco gli ingredienti:

•  8 cubetti di ghiaccio
• 2 espressi da 2,5 cl di caffè Milani Gran Espresso
• 6 mandorle pelate
• 2 cl di latte condensato
• 2 cl di miele
• 1 gr di addensante
• 20 gr di torrone alle mandorle
• Sbriciolata di fave di tonka

Mettete tutti gli ingredienti in un blender e frullate: deve risultare una crema ghiacciata simile alla granita siciliana. Servite in un bicchiere decorato con mandorle sbriciolate, mandorle pelate e fave di tonka.

Si chiama Connubio la pausa estiva di Filicori Zechini, un comfort food estivo che mette insieme un doppio caffè espresso raffreddato in ghiaccio, granita siciliana fresca alla mandorla e crema pasticcera al pistacchio. In un tumbler da whisky (quindi con un cristallo abbastanza spesso per mantenere la temperatura) creiate uno strato di circa tre centimetri di granita alla mandorla. Sopra preparate una superficie di un centimetro di crema pasticcera al pistacchio e in ultimo colate un doppio espresso ghiacciato come top.

Apre la porta ai viaggi, l’East India Coffee di Jolly Caffè con la fusione tra rum cubano, liquore al caramello salato, olio di sesamo tostato e ovviamente caffè espresso. Gli ingredienti: 40 ml Rum Cubano, 20 ml Liquore al Caramello Salato, 30 ml Espresso, 2 Dashes Olio di Sesamo Tostato.

Il cocktail si realizza agitando tutti gli ingredienti all’interno di un cocktail shaker con abbondante ghiaccio. Servitelo in una coppa Nick&Nora da 15 cl e decorare con 3 chicco di caffè tostato. In questo twist del classico Espresso Martini, le note calde e avvolgenti del rum si fondono alla perfezione con quelle della tostatura del caffè e del sesamo. Il tutto viene arricchito dalla nota dolce/sapida del liquore al caramello salato. Un drink, che come un buon caffè, si presta bene per essere bevuto in ogni momento della giornata, specialmente dopo i pasti.

Mentre il Cappuccino Invertito proposto da Esse Caffè coniuga  latte, caffè, ghiaccio e sciroppo di mandorla. Ecco gli ingredienti:

• doppio espresso
• 150 ml di latte intero
• circa 10 cubi di ghiaccio cristallino
• 2 bustine di zucchero
• 5 grammi di sciroppo di mandorla
• polvere di caffè e cannella o cacao per decorare

Raffreddate il bicchiere riempiendolo con 5/6 cubi di ghiaccio cristallino, versate sopra 5 grammi di sciroppo di mandorla e poi il latte intero. Con l’aiuto di un mixer preparate separatamente il frappè al caffè con un doppio espresso, due bustine di zucchero e 6/7 cubetti di ghiaccio rotto.