Ingredienti

  • 350 g (1 ½ tazza) di uva sultanina
  • 50 ml (1/4 di tazza) di whisky Bushmills
  • Tè caldo (a sufficienza per coprire l’uva sultanina)
  • Succo e scorza di 1 limone

Per l’impasto:

  • 450 g (2 tazze) di manitoba
  • Un pizzico di sale
  • 15 g (1 cucchiaio) di lievito secco
  • 280 ml di latte a temperatura ambiente
  • 50 g (3 ½ cucchiaio) di burro ammorbidito
  • 50 g (3 ½ cucchiaio) di zucchero
  • 1 uovo sbattuto

Per la guarnizione:

  • 1 cucchiaio di burro
  • 1 cucchiaino di cannella macinata
  • 1/2 cucchiaino di spezie miste macinate

In questo pane leggermente dolce, tipico di Halloween, potresti infatti trovare vari oggetti nell’impasto. Questi oggetti, si dice, saranno in grado di svelarti il futuro.

Nella tua fetta di brack potresti trovare un anello (il che significa che ti sposerai entro un anno); oppure un bastoncino (il bastone da passeggio predice futuri viaggi), oppure un ditale (il che significa che rimarrai zitella per sempre) o un bottone (scapolo per tutta la vita), una moneta (una vita di ricchezza) e infine, potresti trovare un pezzo di stoffa (un destino di povertà).

Anni fa, nei brack era possibile trovare medaglie religiose che predicevano una vita negli ordini sacri.

Per chi non conosce il barmbrack, questa ricetta di The Moody Boar nella contea di Armagh è davvero ottima.

  1. Immergete l’uva sultanina nel whisky, nel tè caldo e nel succo di limone per 30-45 minuti, quindi lasciate scolare.
  2. Per preparare l’impasto: mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolate con un cucchiaio di legno.
  3. Impastate con le mani su una superficie infarinata per 5 minuti.
  4.  Mettete l’impasto in un recipiente, coprire con un panno bagnato e lasciate per circa 1 ora fino a quando il composto è cresciuto e riempie il recipiente.
  5. Impastate nuovamente il pane su una superficie infarinata aggiungendo la frutta imbevuta in modo uniforme.
  6. Versate in una teglia per torte imburrata di 20-23 cm e coprite con un panno bagnato.
  7. Lasciate in un luogo caldo per circa 20 minuti fino a quando il composto raggiungerà il bordo superiore della teglia.
  8. Cuocete per 50 minuti in forno preriscaldato a 200 °C.
  9. Per la decorazione: lavorate il burro a crema con le spezie fino a ottenere un composto morbido.
  10. Togliete il barmbrack dal forno. Cospargete immediatamente con il burro speziato. Lasciate raffreddare.