• 1/2 litro di latte
  • 100 gr di zucchero
  • 10 gr di colla di pesce in fogli
  • 1 bastoncino di vaniglia
  • 300 gr di ciliegie fresche
  • olio di semi
  • 1 bicchierino di kirsch

Fate bollire il latte con il bastoncino di vaniglia inciso verticalmente, ma non rotto e 50 gr di zucchero. Ammorbidite la colla di pesce in acqua tiepida, strizzatela e aggiungetela al latte. Mescolate bene, togliete la vaniglia e versate in uno stampo da budino unto con olio di semi, quindi lasciate raffreddare.

Intanto preparate uno sciroppo con un bicchiere d’acqua e i restanti 50 gr di zucchero, unitevi le ciliegie snocciolate per dieci minuti; alla fine unite anche il liquore. Lasciate raffreddare e servite la bavarese versando sopra lo sciroppo di ciliegie.