- 1 cucchiaio di curry
- 1 pollo
- 2 cipolle
- olio di oliva
- 2 tazze di latte di noce di cocco fresca
- 2 tazze di brodo di pollo
- 2 cucchiai di panna liquida
- 1 mazzetto aromatico
- sale
Pulite, fiammeggiate e tagliate il pollo a pezzi piccoli. Fateli saltare in padella in olio caldo insieme alle cipolle tritate e al curry.
Dorate per circa un quarto d’ora, poi bagnate con il brodo, il latte di cocco e unite il mazzetto di erbe aromatiche.
Coprite e lasciate cuocere a fuoco moderato fino a cottura ultimata. Mettete nel piatto da portato e tenete al caldo.
Riducete la salsa rimasta in padella unendo la panna liquida, fino a quando diventerà cremosa e liscia, rigirando spesso perché non si formino grumi, quindi versatela sul pollo e servite caldo.