- 1 peperone rosso o giallo
- 6 cipollotti medio-grandi
- 1 ciuffo prezzemolo
- 4 spicchi aglio
- 400-500 g pomodori pelati
- 1 scatola Crema di pomodoro (o un’altra scatola di pelati)
- 4 cucchiai aceto rosso
- 300 cc olio d’oliva
- 6 cucchiaini sale
- pepe a piacere
- 1 cetriolo opzionale
Preparate in terrine cubetti di pan carré tostato leggermente, di pomodoro e di cipollotti (a chi piace, anche di sedano).
Il Gazpacho e’ un tipico piatto andaluso che si cucina e si mangia freddo, molto appetitoso e assai indicato in estate.
Tutti gli ingredienti indicati debbono essere introdotti, uno alla volta, nel frullatore: poiché la capacità del medesimo è normalmente di 1 litro e mezzo, le dosi indicate riempirebbero due frullatori, dividete le dosi per due e fate due frullate uguali (tagliate il peperone a listerelle, i cipollotti a pezzi e frullate bene e a lungo).
Versate il Gazpacho in una capace zuppiera e lasciatelo riposare in frigo per almeno 3 ore. Disponete in tavola i piatti da zuppa che avrete fatto raffreddare in freezer, e mettete in ogni piatto due o tre cubi di ghiaccio, sui quali verserete il Gazpacho; ogni commensale aggiungerà a piacere i cubetti di pane, pomodoro e cipollotto, mescolando il tutto.