• 1 cipolla, 1 costa di sedano
  • 1 spicchio di aglio
  • 50 gr di olio di oliva
  • 1 peperone fresco
  • 1 pezzetto di peroncino rosso
  • 100 gr di pomodori freschi
  • sale
  • 4 fette di pane casereccio
  • 2 uova sbattute con pecorino

Affettate la cipolla, fate a pezzi il sedano, tritate l’aglio e soffriggeteli in una pentola con olio; aggiungete dopo qualche minuto il peperone e il pomodoro tagliati a filettini, unite il peperoncino piccante e lasciate cuocere a fuoco lento per dieci minuti. Versate un litro di acqua bollente, aggiustate di sale e lasciate cuocere altri venti minuti.

Abbrustolite le fette di pane e mettetene una per piatto. Volendo, aggiungete due uova sbattute con formaggio e le scolate in modo da ottenere una specie di stracciatella.

Il vino da abbinare: PARRINA ROSSO
 Dal colore rosso rubino, viene prodotto con uve Sangiovese nella provincia di Grosseto. Profumo delicato e gradevole, sapore asciutto, armonico, vellutato. Prodotto anche in versione Riserva, più austero e con notevole carattere, bouquet intenso e complesso, il colore tende al granato.