- 400 gr di pane casereccio toscano raffermo
- un cipollotto fresco
- basilico fresco
- 3 pomodori maturi
- un cetriolo
- aceto rosso
- olio extravergine di oliva toscano
- sale e pepe q.b.
Lasciate inzuppare le fette di pane in poca acqua fredda per 15 minuti.
Affettate il cetriolo, salatelo e copritelo per 10 minuti con un peso sopra. Intanto strizzate le fette di pane, sbriciolatele, mettetele in una terrina insieme al cetriolo sciacquato ed asciugato, i pomodori, la cipolla e le foglie di basilico che avrete lavato e tagliato a pezzi.
Condite il tutto con olio d’oliva, aceto e pepe.
Lasciate riposare un po’ per far insaporire il pane e servite.
Il vino da abbinare: ANSONICA COSTA DELL’ARGENTARIO
Colore giallo paglierino, odore caratteristico leggermente fruttato, sapore armonico, asciutto, morbido.