• 700 gr di pomodori maturi
  • 200 gr di pane raffermo
  • acqua o brodo
  • 3 spicchi d’aglio
  • 70 gr di olio di oliva
  • 2 rametti di basilico
  • sale, pepe

Mettete in ammollo il pane raffermo per qualche ora. In una pentola versate l’olio di oliva, l’aglio tritato, i pomodori spellati e senza semi; cuocete a fuoco lento per qualche minuto e unite il basilico bel lavato, il pane scolato ed aggiungete due bicchieri di acqua o di brodo allungato.

Cuocete un’altra mezz’ora fino a che il pane si disfa; aggiustate di sale, togliete il basilico e servite aggiungendo in ogni piatto un poco di olio di oliva crudo e volendo, un pò di pepe.

Il vino da abbinare: CILIEGIOLO
 Prodotto con uve Ciliegiolo in diverse province toscane. Colore rosso rubino, odore intenso e caratteristico, sapore vellutato, armonico, di buon corpo.