• Pesce spada: 4 fette
  • Capperi: 30 g
  • Olive nere snoccionate: 50 g
  • Pomodori pelati: 500 g
  • Olio di oliva: Mezzo bicchiere
  • Sale e Pepe

Lavate e asciugate le fette di pesce spada.

Ponetele, a freddo, in una padella larga con gli spicchi d’aglio a pezzetti, i capperi, le olive triturate, i pomodori passati, e l’olio.

Mettete il recipiente sul fuoco a fiamma allegra e fate cuocere per 15 minuti aggiustando di sale e pepe finchè il pomodoro asciugatosi abbia formato un profumato sughino.

Il vino da abbinare: BIANCO DI PITIGLIANO
 Prodotto nella provincia di Grosseto con uve Trebbiano, Greco, Malvasia bianca toscana e Verdello principalmente. Colore paglierino con riflessi tendenti al verde, odore delicato, sapore neutro con fondo leggermente amarognolo, di medio corpo, morbido.