- 200 gr di mandorle spellate
- 100 gr di pinoli
- 200 gr di zucchero
- 100 gr di zucchero vanigliato
- 2 albumi montati a neve
- scorza grattugiata d’arancia
- ostie
Pestate le mandorle in un mortaio fino a ridurle in polvere, stessa cosa fate con i pinoli. Passate il tutto in una zuppiera e aggiungete lo zucchero vanigliato e lo zucchero, gli albumi a neve ben ferma, una spolverata di scorza di arancia grattugiata e mescolate delicatamente.
Mettete un po’ di impasto sulle ostie e lasciate riposare per 6 ore. Infornate a 150° per 15 minuti. Serviteli freddi e spolverati con lo zucchero vanigliato.
Il vino da abbinare: MOSCADELLO DI MONTALCINO
Prodotto a Montalcino, in provincia di Siena, con uve Moscato bianco. Giallo paglierino con spuma fine, vinoso, intenso, gradevole, sapore austero, caldo, leggermente tannico.