Ricette, spunti e ispirazioni per il buffet dolce di Halloween
Biscofrolli di Halloween
Una divertente attività da svolgere insieme ai bambini! Ingredienti: 240 gr di farina, 160 gr di burro, 80 gr di zucchero a velo, 2 tuorli, codetti colorate a tema
Con le mani amalgamate bene tutti gli ingredienti. Fate una palla e mettete in frigo a riposare per 1 ora. Nel frattempo, poter far colorare dei disegni di Halloween, o leggere insieme un buon libro a tema. Stendete la pasta e ritagliatela con le formine. Ponetele su una placca rivestita con carta forno, decorate con le codette. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti.
Muffins del mago
Ingredienti per 12 muffins:
- 250 gr di farina 00
- 2 uova intere
- 100 gr di zucchero
- 100 gr di olio di semi
- 1 vasetto di yogurt alla vaniglia
- gocce di cioccolato, 10 cl di latte
- 1 pizzico di sale
- mezza bustina di lievito per dolci
- zuccherini e codette a tema
Unite tutti gli ingredienti solidi e in un'altra ciotola quelli liquidi, mischiateli velocemente tra loro; decorate con zuccherini a tema e infornate a 180*C per 15-20 minuti negli stampi in silicone.
Versione al cioccolato: Aggiungete alla ricetta precedente due cucchiai di cioccolata per la colazione e 2 cucchiai di cacao amaro. Decorate con lenti di cioccolato colorate e infornate.
Cupcakes alla carota
Ingredienti per 12 muffins alla carota:
- 50 gr di farina di mandorle
- 50 gr di latte
- 50 gr di olio di mais
- 150 gr di carote grattugiate
- 150 gr di farina setacciata
- 125 gr di zucchero
- 1 uovo
- mezza bustina di lievito e vanillina
Mescolate tutti gli ingredienti e infornate a 180*C per 25 minuti negli stampi per muffins, usando i pirottini di carta.
Per la glassa servono 1 albume, 200 gr di zucchero a velo, qualche goccia di succo di arancia e di colorante alimentare arancione.
Mescolate l’albume con il succo di limone ed aggiungete mano a mano lo zucchero a velo setacciato, mescolando fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Per la decorazione finale fondete del cioccolato fondente a bagnomaria e colatelo secondo il disegno su carta forno. Lasciate raffreddare e mettete in frigo. Una volta ben sode, staccate le decorazioni con delicatezza e adagiatele sulle cupcakes.
Potete decorare le cupcakes come più preferite, colorando con altri colori la glassa e completando con caramelle a piacere.
Cappelli di strega al cioccolato
La proposta rapida: comprate in pasticceria dei biscottini da te, rotondi, e delle meringhe, ricoperti di cioccolato. Assemblateli con un goccio di miele e decorate con le creme alimentari dolci in tubetto o con stringhe di caramelle o di liquirizia, e con qualche lente di cioccolato gialla o arancione come bottone.
In alternativa potete preparare voi i biscotti e colare il cioccolato sciolto a bagnomaria.
Zucca con nutella
Comprate la pasta frolla pronta oppure preparatela lavorando 125 gr di burro, 250 gr di farina, 2 uova, 2 tuorli e un pizzico di vanillina con 100 gr di zucchero a velo e qualche goccia di colorante alimentare arancione, quindi mettetela in frigo a riposare. Dopo qualche ora stendete la pasta di circa mezzo centimetro e ricavate le sagome con l'apposito stampino oppure ricavatele a mano con un coltellino.
Per ogni zucca serve una sagoma piena da usare sotto e una parte con ritagliata la faccina che chiuderà sopra il biscotto farcito. Cuocete a 180°C 10 minuti, fino a che i biscotti saranno appena dorati. Lasciate raffreddare e farcite con la nutella.
Verrina mousse di fantasma
Preparate la mousse al cioccolato al latte. Servono 250 gr di cioccolato al latte o bianco, 2 tuorli d’uovo, 3 albumi, 1 e ½ cucchiaio di zucchero, 1 e ½ cucchiaino di burro, 200 ml di panna fresca liquida per dolci. Sbattete a lungo i tuorli con lo zucchero. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, quindi unite il burro e mescolate bene. Aggiungete l’uovo precedentemente lavorato con lo zucchero e lasciate raffreddare. Montate a a neve molto molto soda sia gli albumi che la panna e unite delicatamente al resto del composto. Mettete la mousse qualche ora in frigo prima di servirla. Grattate del cioccolato fondente molto freddo, tenuto in frigo (altrimenti vi si scioglierà in mano!) e ponetene un pò sul fondo di ogni bicchierino, quindi mettete uno strato di mousse al cioccolato al latte (o bianco) e ancora uno strato di fondente grattuggiato. Terminate con un fantasma di mousse al cioccolato bianco (o con una meringa) a cui farete due occhietti di cioccolato. Tenete in fresco fino al momento di servire.
Cervella di castagne
Mettete a lessare per 20 minuti 700 gr di marroni, che avrete inciso nella buccia. Una volta pronti, sbucciateli eliminando anche la pellicina: tenendoli a bagno è più semplice. Lessate i marroni nuovamente, questa volta nel latte, per circa tre quarti d'ora. Passateli poi al passaverdura e unite 150 gr di zucchero, un cucchiaio di cacao in polvere amaro e a piacere un bicchierino di rum. Mettete in frigo. Intanto preparate le basi di pasta frolla (vedi precedente ricetta). Passate la crema di marroni allo schiacciapatate per fare le cervella... adagiatele sulla frolla su cui avrete messo un cucchiaino di marmellata di lamponi e spolverate con zucchero a velo.
