Una ricerca che diventa un viaggio nella storia del pane per conoscere le forme tradizionali in Piemonte.

Una sezione è dedicata alla cucina del pane, ovvero l’arte del riutilizzo del pane raffermo per non sprecare neppure una briciola e preziosi insegnamenti per preparare il pane in casa a cura dell’Unione Regionale Panificatori. A completamento una dettagliata guida ai panificatori di “eccellenza” segnalati dall’Assessorato all’Artigianato della Regione Piemonte: dove è possible acquistare il pane fatto con le tecniche e le farine di una volta.
Piera Genta: giornalista, profonda conoscitrice del territorio piemontese e delle sue tradizioni collabora con importanti riviste di enogastronomia, tutela del territorio e del patrimonio culturale. Responsabile del Piemonte e della Valle d’Aosta dell’Associazione Stampa Agroalimentare Italiana e membro dell’Associazione Donne del vino.

In occasione della Festa del Pane di Savigliano, è stata pubblicata dalla Daniela Piazza Editore una ricerca sul pane curata da Piera Genta.

A proposito di pane attraverso le varie forme tradizionali di pane in Piemonte percorre la storia di questo alimento fondamentale per la nostra vita e spesso considerato solamente come un “complemento” al pranzo.

A proposito di pane vuole essere un aiuto alla conoscenza dell’alimento con informazioni generali sui protagonisti, ovvero farina, acqua, lievito e sale; al desiderio di fare il pane in casa, ma anche a come servirlo, quindi un po’ di galateo e come conservarlo.

A proposito di pane suggerisce come trasformare il pane raffermo in gustose ricette, sia dolci che salate.

A proposito di pane con proverbi, citazioni letterarie e semplici leggende recupera i valori della memoria legata all’alimento.

A proposito di pane racconta la storia dell’Unione Regionale Panificatori.

A proposito di pane fornisce gli indirizzi di tutti i panificatori che hanno ricevuto dalla Regione Piemonte Assessorato all’Artigianato il “Marchio dell’eccellenza artigiana”, indicazione utile per tutti i consumatori che vogliono ritrovare nel pane il gusto “di una volta”

 Titolo A proposito di pane
Autore Genta Piera
Anno 2007, 80 p.
Editore Piazza D.