Mai provato ad abbinare i formaggi con i prodotti da ricorrenza immancabili nei menu delle Feste, come torrone, frutta secca e crudi di pesce?
Si tratta di un abbinamento delizioso, raffinato e che porta un tocco gourmet, insolito e sorprendente sulla tavola del pranzo di Natale o del cenone di Capodanno. Ecco alcune idee tutte da copiare.

Gorgonzola e frutta essiccata: gli stuzzichini
In una ciotola lavorate 100 g di Gorgonzola con 2 cucchiai di panna fresca e 1 bicchierino di vino passito. Usate il composto per farcire 16 tra datteri, fichi secchi, albicocche e prugne essiccati. Servite come amuse-bouche.

Caprino e torrone: i finger food
In una terrina amalgamate 150 g di Caprino fresco con 1/2 cucchiaio di olio e un po’ di pepe. Mettete la crema in un sac-à-poche e, utilizzando la punta a stella, usatela per farcire 6 gusci di pasta brisée pronta. Passate 20 g di uvetta in un bicchierino di Porto, poi scolatela e mettetela sopra ogni cartellette. Completate con scaglie di torrone.

Squacquerone e pesce crudo: l’antipasto
Sbattete 200 g di Squacquerone con un pizzico di sale e pepe. Tagliate a fette 60 g di pesce spada affumicato e aromatizzatelo con la scorza di un limone tagliato a filetti. Tagliate a fette 60 g di salmone affumicato e poi aggiungetevi un po’ di erba cipollina a pezzetti e 60 g di tonno affumicato tagliato a fette e cosparso di prezzemolo tritato. Incorporate allo Squacquerone un cucchiaio di panna e trasferite il composto in un sac-à- poche. Servite le fettine su cucchiai  da finger food aggiungendo in ognuno un ciuffo di mousse allo Squacquerone.

Gorgonzola e frutta secca: il secondo piatto
Ammorbidite 10 fichi secchi in un bicchiere di Marsala e poi tagliateli a strisce. Tagliate 300 g di Gorgonzola in fette spesse 1 cm, mettete in una ciotola 150 g di ricotta di pecora e sgusciate una trentina di noci. Foderate uno stampo da plum cake con carta forno, facendola fuoriuscire dai bordi, e disponetevi uno strato di Gorgonzola, alternato a uno di fichi, uno di ricotta e uno di noci, pressando leggermente ogni strato. Terminate con il Gorgonzola. In una padellina  fondete 30 g di burro e poi colatelo negli spazi vuoti rimasti ai lati della terrina. Riponete in frigorifero per almeno sei ore prima di servire. Al momento di sformarla aiutatevi con i lembi di carta che sporgono dallo stampo. Servite la terrina fresca, con un ciuffo di valeriana o un cucchiaio di mostarda di frutta.