Ingredienti per un albero da 900 grammi

Per il lievito:

  • 150 g farina Manitoba
  • 90 ml acqua
  • 15 g lievito di birra fresco.

Per l’impasto:

  • 250 g farina 00
  • 100 g farina Manitoba
  • 100 g burro (morbido)
  • 50 ml acqua
  • 30 g zucchero
  • 2 uova (medie)
  • 10 g sale
  • 200 g di tonno sott’olio
  • 200 g Edamer
  • 1 uovo + 1 cucchiaio di latte per spennellare
  • 50 g formaggio

Per la decorazione:

  • 4 pomodorini
  • 4 olive nere
  • rametti di finocchio

Farcito con tonno e formaggio, dalla consistenza soffice e morbida è sicuramente una ricetta d’effetto di Natale, che farà la gioia di tutti i commensali

Tempo di preparazione, comprese le lievitazioni, circa 5 ore e mezza.

Impastate in una ciotola farina, acqua e lievito sbriciolato con l’aiuto di una forchetta e poi con le mani. Riponete il lievito in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciate lievitare per 50 minuti, nel forno spento.

Una volta pronto, inserite il lievito a pezzi nella ciotola della planetaria insieme all’acqua. Lavorate con la frusta K o a foglia a bassa velocità, per far amalgamare i due ingredienti. Unite le due farine e versarne ¾ all’interno della ciotola della planetaria, insieme alle uova e allo zucchero. Azionate la planetaria e lavorate l’impasto fino a quando non si sarà staccato dalle pareti della ciotola. Unite il burro a pezzetti, il sale e il resto della farina, poco alla volta. Quando si otterrà un composto omogeneo, lavorate l’impasto per 10 minuti, inserendo l’apposito gancio e alzando la velocità.

Adagiate l’impasto ottenuto all’interno di una ciotola leggermente unta di olio. Coprite con pellicola e fate lievitare per 2 ore per poi rovesciare l’impasto sulla spianatoia infarinata e stendetelo ad un’altezza di 1 cm. Con un coppapasta da 7 cm, ricavate i 15 cerchietti/palline che comporranno il Danubio albero di Natale.

Scolate il tonno, recuperando l’olio che potrete usare per altre preparazioni in cucina, e tagliate il formaggio a dadini. Prendete un cerchietto, appiattitelo con i polpastrelli e adagiate all’interno qualche dadino di formaggio e qualche pezzetto di tonno. Richiudete i lembi verso il centro in modo da formare un sacchettino. Date una forma arrotondata e proseguite con le altre porzioni di impasto.

Prendete lo stampo Albero di Natale e disponete all’interno le palline di impasto ripiene di tonno e formaggio. Coprite con pellicola e lasciate lievitare per 1 ora nel forno spento. Completata la lievitazione, spennellate la superficie con dell’uovo sbattuto con 1 cucchiaio di latte e infornate nel forno statico preriscaldato a 180°C per 35 minuti.

Una volta pronto, lasciate intiepidire leggermente. Preparate la decorazione: ritagliate dal formaggio 1 stella grande e alcune più piccole e tagliate i pomodorini a metà. Decorate la base con dei rametti di finocchio e il resto della superficie con le olive, i pomodorini e le stelle di formaggio. Portate subito in tavola in modo da gustarlo appena tiepido.

A cura della Blogger Leyla Farrella