Qui vi forniamo la ricetta base per il biscotto pan di zenzero, secondo la ricetta tradizionale olandese.
Ingredienti:
- 700 gr di farina bianca
- 175 gr zucchero
- 175 gr burro
- q.b. latte
- 60 gr miele fluido
- 3 tuorli
- zenzero in polvere
- cacao
- limone
- zucchero a velo
- un albume
- lievito per dolci
- cannella
- noce moscata
- chiodi di garofano
- poco profumo d’arancia
Mettete nella ciotola la farina, il miele (consiglio di scaldarlo leggermente in un pentolino assieme allo zucchero), lo zucchero, il burro morbido, i tuorli, un cucchiaino di lievito, 3 cucchiaini di zenzero in polvere e 3 di cacao. Usando un cucchiaio di legno iniziate a impastare e aggiungete mano mano il latte. Deve risultare un impasto con consistenza elastica (non la classica soda comune alla maggior parte dei biscotti).
Lasciate riposare per 30 minuti, poi stendete l’impasto con uno spessore di mezzo cm e ritagliate i pezzi secondo i contorni della slitta che vi forniamo, poi stampa e ritaglia le 5 sagome.
Posizionate i biscotti di pan di zenzero su una placca con carta da forno e infornateli a 175° per 15 minuti circa.
Una volta cotti, estraeteli e lasciateli raffreddare.
Preparate la glassa per incollarli e decorarli: lavorate 2 cucchiaiate di albume con zucchero a velo. Dovete ottenere un composto molto denso al quale poi aggiungerete poche gocce di succo di limone. Incollate pezzo per pezzo, lasciando che la glassa collante si solidifichi bene.
Con la stessa glassa potete decorare, aiutandovi con una siringa per dolci.