Baccalà alla Vicentina
500 gr di baccalà secco (stoccafisso) 0,5 litri di olio di oliva 250 dl di latte intero 300 gr di cipolle 2 acciughe sotto sale 1 spicchio d'aglio prezzemolo [...]
Risi e Bisi – Riso e Piselli
300 gr di riso 350 gr di piselli freschi, teneri e dolci 50 gr di burro olio di oliva 50 gr di pancetta una cipolla bianca prezzemolo brodo di [...]
Pasta e fagioli padovana
250 g di fagioli borlotti secchi 180 g di pasta (tagliatelle secche all'uovo oppure ditalini o maccheroncini) 1 cucchiaio di farina 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva 2 cucchiai di [...]
Sopressa trevisana alla griglia con polenta e formaggio al cartoccio
sopressa polenta formaggio asiago Tagliate la soppressa a fette dello spessore di circa 1/2 cm. e appoggiatele sulla griglia per qualche minuto finché non si saranno del [...]
Faraona al Vino Rosso
1 faraona 250 g di cipolle 1 lt di vino rosso funghi secchi una luganega farina lardo burro sale e pepe Ammollate una manciata di funghi secchi [...]
Baicoli veneziani
400 g di farina bianca 60 g di burro 60 g di zucchero 16 g di lievito di birra 1 bicchiere di latte tiepido 1 albume d’uovoIl tempo occorrente [...]
Lo Stocco di Mammola
Il merluzzo pescato nei Paesi del Nord Europa viene accuratamente selezionato. I merluzzi più grossi, dopo essere stati puliti vengono salati ed essiccati, diventeranno baccalà. Quelli di [...]
Ciambotta “I Milangiani”
1,5 kg di melanzane tonde 1 kg di pomodori freschi maturi 150 gr di grana grattugiato 300 gr di mollica di pane raffermo tre spicchi d'aglio due peperoncini due [...]
A cutra ru bizzolu – Fettine di maiale imbottite
8 fettine di coscia di maiale magro (4 piccole e 4 grandi), per circa 600 gr; 4 fette di pecorino piccante secco 75 gr di pomodori sott'olio origano 1 [...]
Rollatini alla calabrese
400 gr di vitellone tagliato a fettine di circa 30 gr l'una 50 gr di prosciutto paesano 100 gr di pancetta tesa 1 mozzarella di circa 150 gr 100 [...]