Maccaruni ara turanisi
500 g di maccheroni 150 g di pancetta ½ cipolla 1/2 bicchiere d'olio d'oliva pecorino grattugiato peperoncino in polvere Fate rosolare in olio d'oliva la cipolla affettata [...]
Maccarruni e cavulu (Maccheroni con cavolfiore)
1 cavolfiore 1 cipolla filetti di acciughe salate 1/2 bicchiere d'olio d'oliva conserva di pomodoro uvetta una manciate di pinoli gr. 500 di maccheroni pecorino grattugiato foglie di basilico [...]
Maccheroni calabresi
1 kg di farina di grano duro 1 uovo poche gocce d'olio sale acqua q.b. Versate la farina sulla spianatoia a fontana e mettete al centro líuovo, [...]
La tiella di Gaeta
500 gr di farina di grano tenero 20 gr di lievito di birra 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 200 gr di acqua tiepida un pizzico di sale [...]
Pangiallo Romano
100g ricotta 50g miele 50g noci 50g nocciole 50g mandorle tostate 50g pinoli 50g fichi secchi tagliati a cubetti 50g scorza d'arancio candita 50g uva sultanina un cucchiaio di [...]
Coda alla vaccinara
1 kg di coda di bue a pezzi 50 gr di lardo 20 gr di olio 1 cipolla 200 gr di pelati 1 bicchiere di vino bianco secco 1 [...]
Abbacchio alla romana
1 kg di agnello da latte 50 gr di olio di oliva 2 acciughe sotto sale 3 spicchi d'aglio aceto bianco sale, pepe Soffriggete due spicchi d'aglio [...]
Saltimbocca alla Romana
8 fettine di vitello 8 foglie di salvia 4 fette non troppo sottili di prosciutto crud 50 gr. di burro 1/2 bicchiere di vino bianco secco sale [...]
Gnocchi alla Romana
200 g di semolino 3/4 di litro di latte 2 tuorli d'uovo 100 g di burro 100 g di parmigiano grattugiato sale Portate a ebollizione il latte [...]
Bucatini alla amatriciana
150 gr di Guanciale (di Amatrice) a dadini 3 cucchiai da minestra di olio di oliva 1 peperoncino un bicchiere di vino bianco secco 1/2 kg di pomodori pelati [...]