Sciatt
200 g di farina di grano saraceno 100 g di farina bianca acqua minerale quanto basta 2 cucchiai di grappa 250 g di formaggio casera semigrasso cicoria olio, aceto [...]
Pizzoccheri
200 g farina di grano saraceno 100 g farina bianca 300 g di coste o verze 150 g di patate 200 g burro d'alpe 250 g formaggio di casera [...]
Vin Brulè
buon vino rosso (una tazza per persona) miele (uno o due cucchiaini per persona) semi di finocchio cannella chiodi di garofano Tipico di tutte le regioni alpine... [...]
Risotto alla milanese
mezzo chilo di riso arborio o vialone due etti di burro un etto abbondante di parmigiano grattuggiato una bustina di buon zafferano un quarto di cipolla tritata un buon [...]
Gnocchi al Gorgonzola
1,5 kg di patate 500 gr di spinaci o bietola 300 gr di gorgonzola dolce 2 uova 80 gr di burro noce moscata farina parmigiano reggiano grattugiato sale [...]
Polenta taragna
200 gr. di farina di saraceno 50 gr. di farina integrale di mais 1 lt. d'acqua burro 100 gr. di formaggio fresco tagliato a pezzetti sale marino 3-4 foglie [...]
Sbrisolona mantovana
100 g di farina bianca 100 g di farina gialla a grana fine e 10 g per la tortiera 100 g di mandorle 100 g di zucchero 50 g [...]
Cisrà (Zuppa di ceci e trippe)
400 grammi di trippa 400 grammi di porri 200 grammi di patate 200 grammi di ceci secchi 2 gambi di sedano mezzo cavolo 1 cipolla bianca sale, pepe nero [...]
Lo Zabaglione
1 tuorlo d'uovo, un cucchiaio di zucchero, 40 ml di moscato o marsala 2 mezzi gusci d'uovo Ricetta ufficiale dell'Associazione Cuochi Torino per fare uno "zabaglione" In [...]
Il tradizionale “Bunet” all’Astigiana
1 litro di latte 1 scorza di limone 300 g zucchero 60 g cacao 15 amaretti 9 uova Ricetta a cura di Mario Giovannini, Chef Bollite un [...]