Risotto al Barolo
300 g di riso ½ lt di Barolo ½ lt di brodo di carne 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato 1 cipolla piccola burro sale Affettate la [...]
Lasagnette alla piemontese
quattro etti di lasagnette all'uovo due etti e mezzo di carne di bue tritata un etto di carne di vitello tritata due etti di polpa di pomodoro mezz'etto di [...]
Una pasta molto molto antica
300 gr di farina parmigiano grattugiato 4 uova 1 limone cannella e sale Le “lumachelle delle Contessa”: prodotto tipico invernale Strisce di pasta intrisa di formaggio e [...]
Gli usi gastronomici del Marrone del Montefeltro
cipolla carota fagioli castagne sedano patate e sale La storia degli usi gastronomici La preziosità del frutto, rappresentava, specie nei periodi di cattivi raccolti cerealicoli, una delle [...]
Montefeltro: Il Formaggio di Fossa dall’antipasto al dolce
200 grammi di formaggio di fossa 100 grammi di tartufo bianco mezzo limone olio d'oliva sale e pepe ANTIPASTO DI TARTUFO E FORMAGGIO DI FOSSA In una [...]
Olive alla ascolana
1 kg di olive verdi d Ascoli 150 gr di carne di vitello e altrettanti di carne di maiale 100 gr di prosciutto crudo 50 gr di formaggio pecorino [...]
Pasta ai Formaggi Dop valdostani
300 g Fontina Dop Bio 100 g VdA Fromadzo Dop 50g VdA Fromadzo Dop stagionato 200 ml latte intero 50 g burro di panna Bio 400 g Pasta corta [...]
Carbonata
800 gr di polpa di manzo farina bianca 500 gr di cipolle 50 gr di burro vino rosso sale, pepe, noce moscata Affettate le cipolle. Tagliate a [...]
Zuppa Valdostana
6 fette di pane nero 200 gr di fontina mezzo cavolo verza 1 cipolla 1 noce di burro del buon brodo di carne un poco di noce moscata [...]
Patchocada (Sambaion) – Zabaione
6 uova intere 2-3 bicchieri di vino rosso 200 gr di zucchero 4-6 tazze di caffè leggero Dividete tuorli e albumi e montate gli albumi a neve, [...]