- 500 gr. di granoturco “battuto”
- 200 gr. di fagioli secchi borlotti
- 200 gr. di fagioli secchi cannellini
- 2 cucchiai di olio
- 1 cucchiaio di strutto
- 1 cavolo verza
- 1 cipolla
- 2 denti d’aglio
- 3 peperoncini
- 2 patate dolci
- 1 manioca piccola
- 1 inhame
- 2 banane verdi
- sale
- 1 salamino piccante
- 2 salsicce fresche
- mezza gallina
- 500 gr. di rosticiana
- 1 zampina di maiale
La sera prima mettete a mollo il grano e i fagioli.
In una pentola capiente mettete a cuocere il grano e i fagioli in acqua fredda. A metà cottura mettete tutta la carne, le patate, la manioca, inhame e banane.
In una padella fate un soffritto con la cipolla, aglio, alloro e peperoncino. Dividete in due porzioni. In un’altra padella mettete una porzione del soffritto e fate cuocere insieme la gallina. Nell’altra porzione cuocete il cavolo verza tagliato a strisce.
Mescolate il tutto nella pentola dove si sono cotti il grano e i fagioli e lasciate insaporire molto bene, con un po’ di brodo molto denso.
Servite la cachupa in una zuppiera e la carne e verdura in un vassoio.