• 300 gr di riso
  • 350 gr di piselli freschi, teneri e dolci
  • 50 gr di burro
  • olio di oliva
  • 50 gr di pancetta
  • una cipolla bianca
  • prezzemolo
  • brodo di pollo 1,5 litro
  • 50 gr di formaggio grattugiato

Preparate il brodo e tenetelo caldo, quindi affettate la cipolla, tritate il prezzemolo e tagliate a dadini la pancetta; prendete un tegame, versatevi questi ingredienti, un cucchiaio di olio, un mestolo d’acqua e i pisellini sgusciati. Lasciate cuocere, a fuoco moderato, finchè i piselli saranno la metà del volume di partenza. Mettete quindi il riso e il brodo caldo.

A cottura ultimata unite il burro e il parmigiano e mantecate.