Ingredienti base del frosting
La panna, il burro, il mascarpone e il cream cheese sono gli ingredienti-base del frosting. Mescolati con lo zucchero, permettono di realizzare questa glassa, che può essere colorata in mille modi, e che viene usata per decorare i cupcake e molti altri dei dessert di alta pasticceria.
Facile e veloce da preparare, subito pronto da usare e da colorare a piacere, il frosting è un segreto da rubare ai cake designer per rendere più belli e invitanti i dolci fatti in casa, dai muffins ai cupcakes, dalle torte ai biscotti. Tre ricette di frosting tutte da provare e da usare subito per rendere ogni dolce davvero speciale, suggerite da Assolatte.
Frosting al cream cheese
- Ammorbidite 120 g di burro, tagliatelo a pezzi e lavoratelo con il mixer fino a farlo diventare cremoso.
- Aggiungete, poco per volta, 240 g di cream cheese in panetti, tagliato in pezzi, e continuate a far amalgamare il composto.
- Infine aggiungete 5 ml di estratto di vaniglia e mescolate con cura.
- In ultimo aggiungete in modo graduale 250 g di zucchero a velo setacciato e mescolate con il mixer.
Frosting con mascarpone e panna
- Montate 120 ml di panna fresca fino a farla diventare soda ma non troppo asciutta.
- A parte, amalgamate 120 g di mascarpone e 25 g di zucchero a velo.
- Incorporate delicatamente la panna montata al composto di mascarpone con movimenti circolari in senso orario.
Frosting al burro e cioccolato
- Scaldate 60 ml di acqua e, quando bolle, unitevi 15 g di cacao amaro in polvere, mescolando finché si scioglie. Lasciatelo raffreddare.
- Sciogliete in microonde 340 g di cioccolato fondente tagliato a pezzetti e poi lasciate raffreddare.
- Miscelate nel mixer, a velocità medio-alta, 240 g di burro, 40 g di zucchero a velo setacciato e pizzico di sale in modo da ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungete il cioccolato fondente sciolto e mescolate perché si amalgamino bene.
- Infine unite la miscela di cacao amaro.